Gör en oemotståndlig middag (eller tre!) Med en långkokt fläskskulder som har de perfekta smakerna för en cool kväll. Använd detta recept för att göra porchetta-smörgåsar eller bandpasta med fläskgryta. Använd fläskhuden för att göra rostade potatisar med knäckor och gräslök.
8
pancetta
medellök
ben i fläskskulder
extra virgin olivolja
huvud vitlök
fänkålsfrön
krossade korianderfrön
Belgisk stil öl
hemlagad eller lagrad köttstock med låg natriumhalt
- Förvärm ugnen till 300 grader F. Kryddig pancetta i en stor holländsk ugn över medium-låg värme tills fett görs, ca 10 minuter. Överför till en tallrik med en slitssked.
- Lägg lök till nederländsk ugn. Koka över medelhög värme, rör om ibland tills den karamelliseras, ca 25 minuter. Överför till tallrik med slitssked.
- Säsong fläsk med salt och peppar. Tillsätt olja till holländsk ugn, och sear fläsk, fet sida ner, tills gyllene, ca 5 minuter. Vänd och repetera.
- Tillsätt vitlök och kryddor till kruka. Koka tills doftande, ca 1 minut. Lägg till ale, lager, pancetta och lök; bringa till en simmer. Överför till ugnen och bräda fläsk, täckt, rosta varje timme tills köttet faller av benet, ca 4 timmar. Strimlat kött (precis vad du använder) med 2 gafflar och duggregn med varm skummadjuka.
Betjäna idé: Stapelstrimlat fläsk på krämig polenta. Drizzle med jus.
För rester: Klipp bort och reservera huden om du gör potatis. Kyl fläsk i jus med lök över natten; skumma fett från toppen (reservera om du gör potatis). Uppvärm svin i ugnen och krypa precis innan du använder. Du behöver strimlat kött och skummat jus för alla tre recepten.
Letar du efter fler middagsalternativ? Kolla in vår pork chop recept, kyckling recept, och potatis recept.
Heder av Martha Stewart