Mer kött. Mindre kolhydrater.
ger:
6
6
serveringar
Förberedelsedags:
0
timmar
10
mins
Total tid:
0
timmar
45
mins
Ingredienser
3
courgetter, halverad i längdriktningen
courgetter, halverad i längdriktningen
2 msk.
extra jungfruolja, uppdelad
extra jungfruolja, uppdelad
Kosher salt
Nymalen svartpeppar
1/2
lök, hackad
lök, hackad
2
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1 pund.
köttfärs
köttfärs
1/2 tsk.
Chili pulver
Chili pulver
1/2 tsk.
malda kummin
malda kummin
1/4 tsk.
paprika
paprika
1/2 c.
svarta bönor
svarta bönor
1/2 c.
hackade körsbärstomater
hackade körsbärstomater
1/2 c.
majs
majs
1 c.
strimlad cheddar
strimlad cheddar
1 c.
strimlad Monterey jack
strimlad Monterey jack
Nyhackad koriander, för garnering
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 °. Betygsätt kucchini (som om du döser en avokado) och kasta ut insidan och reservera dem för senare. Lägg kucchinihalvorna i sidor upp i botten av 9 “-x-13” bageri och drizzle med 1 matskedolja; krydda med salt och peppar. Baka till kucchini blir ljusgrön och börjar bara mjukna, 10 minuter.
- I en stor stekpanna över medelvärme, värmeolja. Tillsätt lök och reserverad zucchini och koka tills det är mjukt, ca 5 minuter. Rör i vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut mer. Lägg till nötkött, bryta upp köttet med en träsked. Koka tills biff är inte längre rosa, ca 6 minuter. Töm fett.
- Rör i chilipulver, kummin och paprika, krydda sedan med salt och peppar. Rör i svarta bönor, körsbärstomater och majs.
-
Sked biffblandning i ketchup och toppa med ostar. Baka tills ketchup är bara ömt och ostar smälts, ca 15 minuter. Garnera med koriander innan du serverar.
FÖRBESTÄLL NU Delish Cookbook, barnesandnoble.com