Valerie Luus kusin sverger av ingefära kycklingen såld av hans favorit xoi ga street hawker i den vietnamesiska staden Can Tho. Efter att ha provat själva på en scouting-resa skapade Luu och Katie Kwan sin egen version.

ger:

4

Tillagningstid:

0

timmar

45

mins

Total tid:

3

timmar

0

mins

Ingredienser
1/2 c.
ljusbrunt socker
2 msk.
ljusbrunt socker
c.
Asiatisk fisk sås
2 msk.
Asiatisk fisk sås
4
hela kycklingbenen
1/4 c.
vegetabilisk olja
6
scallions (vita och gröna delar)
1 msk.
vatten
1 1/2 c.
vatten
3 msk.
Soja sås
1 1/2 msk.
vit vinäger
1 msk.
honung
4
medelstark skalot
4
vitlöksklyfta
1/2 c.
färsk ingefära
3
Thailändska chiles
1/2 c.
betad daikon
1 1/2
tum vatten
2 1/2 c.
Kinesiskt klibbigt ris
salt-
Vägbeskrivning
  1. I en stor, grunt bakrätt, rör 2 matskedar brunt socker med 2 matskedar fisksåsen tills sockret är upplöst. Lägg kycklingbenen och belägg dem ordentligt med marinaden. Låt kycklingen stå vid rumstemperatur i 2 timmar eller kyl över natten.
  2. Förvärm ugnen till 450 grader F. I en liten kastrull värms vegetabilisk olja. Tillsätt skallrosorna och koka över hög värme tills de sizzle, ca 30 sekunder. Ta bort från värmen.
  3. Under tiden, i en medellång gjord gjutgryta, kombinera de återstående 1/2 koppen brunt socker med 1 matsked vatten och laga koka över måttligt hög värme, rör om några gånger tills bubblor, ca 3 minuter. Rör om i 1 1/2 koppar vatten, rör sedan om kvarvarande 1/3 kopp fisksås tillsammans med sojasås, ättika, honung och hälften av skallionsoljan. Koka upp och simma över måttligt hög värme tills det sänks något, ca 5 minuter. Tillsätt skalot, vitlök, ingefära och chili och simma över måttligt låg värme i 5 minuter.
  4. Stek kycklingbenen i den övre delen av ugnen i ca 15 minuter tills de är brunade.
  5. Släng kycklinghudet och luta benen i såsen i grytan. Tuck i de betade daikonskivorna. Täck och simma över låg värme i ca 15 minuter, rosta kycklingen några gånger tills den kokas igenom; tillsätt några matskedar vatten om såsen blir för tjock och mörk.
  6. Under tiden, i en bred rostfritt stål eller bambu ångkokare, ta 1 1/2 tums vatten till koka. Fuktar ett dubbelskikt ostklaff som är tillräckligt stort för att täcka ångbågen och nå en del av vägen uppåt. rikta ångbåten med den. Tillsätt det dränerade riset i korgen och klappa i ett jämnt lager. Täcka och torka riset över måttlig värme i ca 15 minuter tills det är ömt.
  7. Avtäck riset och krydda lätt med salt. Sked den resterande scallionoljan över riset och rör försiktigt. Servera kycklingen med klibbigt ris.

<p>Valerie Luus kusin sverger av ingefära kycklingen såld av hans favorit xoi ga street hawker i den vietnamesiska staden Can Tho. Efter att ha provat själva på en scouting-resa skapade Luu och Katie Kwan sin egen version.</p><p><strong>Recept:</strong> <strong>Caramelized Ginger Chicken med klibbig ris</strong></p><p>“title =” Caramelized Ginger Chicken with Sticky Rice ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f64442a784f_-_caramelized-ginger-chicken-sticky-rice-recipe-fw0912-xl.jpg?crop = 1xw: 1.0xh, center, topp och ändra storlek = 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= Eric Wolfinger