Långsam, mild värme är nyckeln till en jämn, krämig ostsås. Servera på Cat Coras söndags Cheesesteak Sandwich.
ger:
2
2
koppar
Ingredienser
1 msk.
osaltat smör
osaltat smör
1/2 lb.
provolonost
provolonost
2
stora äggulor
stora äggulor
1 msk.
allround mjöl
allround mjöl
1 1/2 c.
helmjölk
helmjölk
Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Fyll botten av en dubbelkedja halvvägs med vatten och placera över medium värme. Smält smöret i toppen av dubbelkällan. (Om du inte har en dubbelkokare smälter du smöret i en rostfritt stålskål som sitter ordentligt inuti en kastrull fylld med några inches vatten.) Lägg till osten och låt den mjukna långsamt, omrör.
- Under tiden, i en medium skål, vispa ihop äggulorna, mjöl och mjölk. När osten har smält, häll äggblandningen i toppen av dubbelkällan och vispa tills såsen är varm och börjar tjockna. Fortsätt att laga mat över medelvärme, whisking constantly. Tillsätt salt och peppar efter smak. När såsen är tjock, sätt värmen till låg för att hålla den varm medan du monterar smörgåsarna. Använd omedelbart. Täck och kyl eventuell kvarvarande sås.
