Thomas Jeffersons matlagningsböcker målar en bild av bra mat i Colonial America, som var en kulinarisk mish-mash av engelska, nederländska, franska, afrikanska och mexikanska arv. Jefferson reste mycket i Frankrike, och många av hans recept, som denna krämiga fisksoppa, speglar en fransk påverkan.

Recept med tillstånd av Cathy Kaufman, ordförande för Culinary Historians of New York.

ger:

1

Ingredienser
5
hela havskatt eller annan mild fisk
1
skiva skinka
2
små gula lökar
3
kvist persilja
1
sprig marjoram
2
kvist dragon
3
sprig chervil
6
hela svarta pepparkorn
1 tsk.
salt-
1 c.
tung grädde
2
äggulor
2 msk.
finhackad persilja
Beurre Manié:
3 msk.
mjöl
2 msk.
Smör
Vägbeskrivning
  1. Grovhack 4 av havskatt. Placera i en stor kastrull med skinka, hackade lök, örter, pepparkorn, salt och två liter vatten. Koka och simma 30 minuter. Gå igenom en matkvarn i en ren kastrull.
  2. Fyll i kvarvarande havskatt och skär filéerna i bitar i bitar. Boka.
  3. Gör Beurre Manié: Smörj smöret och mjölet ihop tills de är kombinerade.
  4. Strax före servering, återför fiskbuljongen till spisen och lägg till fiskfiléerna. Ta bara till simmen och laga försiktigt i en minut. Tillsätt den tunga kräm och beurre manié och simma kort. Stäng av värmen under soppan.
  5. Under tiden bryta upp äggulorna i en separat skål. Smaka på äggulorna genom att tillsätta långsamt två koppar soppan till äggulorna i skålen, rör om äggulorna hela tiden och sedan återvända äggulansblandningen till soppan.
  6. Servera omedelbart med garnerad persilja.

<p>Denna grundande pappas matlagningsböcker målar en bild av fin mat i <b>Koloniala Amerika</b>, som var en kulinarisk mish-mash av engelska, nederländska, franska, afrikanska och till och med mexikanska heritages. Jefferson reste mycket i Frankrike, och många av hans recept, som denna krämiga fisksoppa, speglar en fransk påverkan.</p><p><b>Recept:</b> <b>Thomas Jefferson’s Catfish Soup</b></p><p>“title =” Thomas Jefferson’s Colonial Catfish Soup ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6a7e599714_-_thomas-jefferson-catfish-soup-del1110-xl.jpg?crop=1xw:1.0 XH, center, topp och ändra storlek = 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= Pawel Strykowski