Traditionellt serveras på eftermiddagen som en “boost” innehåller tiramisu både koffein och alkohol i en krämig ostblandning som serveras i lager. Tiramisu kan vara komplex (med lagring av olika smaker och texturer) eller förenklad. Detta recept, med tillstånd av Michael Chu’s blogg, Cooking for Engineers, använder inte några ägg (kokta eller råa) och ger den enklaste blandningen av ingredienser för att bilda en snabb och god basisk tiramisu.

ger:

8

Ingredienser
1 c.
tung whipping cream
1/2 c.
förberedt kaffe
1
dubbelskott espresso
1 pund.
mascarpone ost
1/2 c.
strösocker
3 msk.
rom eller brandy
20
ladyfingers (en lätt, avlång italiensk kaka med pulveriserat socker på ena sidan)
kakao pulver
1 oz.
osöttade mörka chokladspån
Vägbeskrivning
  1. Chill whipping cream och skål med elektrisk mixer (eller standard metallblandning skål). Blanda kaffe och espresso och koppla av.
  2. Vispa piskflån tills den når styva toppar. Detta kan åstadkommas om några minuter med en elektrisk mixer eller för hand (tiderna varierar beroende på armstyrka och uthållighet).
  3. Sätt ost, socker och brandy i en medium skål och blanda tills det är smidigt. Lägg till mer socker eller alkohol efter önskemål.
  4. Vik i vispgrädden för att skapa ostblandningen.
  5. Blöt in fingrarna i espresso i några sekunder, rotera till kavajer på alla sidor. Placera fingrarna sida vid sida på botten av en 8- till 8-tums pan.
  6. Sätt hälften av ostblandningen på damfingrar i pannan. Glatt med en spatel eller sked. Sifta kakaopulver rikligt på ytan av skiktet.
  7. Applicera andra lager av damfingrar och kvarvarande ost. Sift kakaopulver och hälften av chokladspån. Skydda i plastfolie och kyla.
  8. För att servera, använd de återstående chokladspånen genom att sprinkla lite på åtta tallrikar. Skär tiramisu i åtta rektanglar och servera på tallrikar (eller helt enkelt skona dem ut).

tiramisu

Courtesy of Cooking för ingenjörer