En majonnässås gjord med hårdkokta ägg i stället för rå, med tillsats av kapris, körsbär, gurkar och Worcestershire. Bra med fisk.

Recept med tillstånd av Såsboken: 300 världsåser gjorda enkla, av Paul Gayler.

ger:

1

Ingredienser
2
hårdkokta äggulor, pressade genom en fin sil
1 tsk.
Dijon senap
1 tsk.
vitt vinäger
salt-
Färskt krackad svartpeppar
1 c.
solrosolja eller rapsolja
2 tsk.
citron juice
1 msk.
kapris
1 msk.
hackad chervil
1 msk.
hackad gurka
1 tsk.
Worcestershire sås
Vägbeskrivning
  1. Se till att alla ingredienser är vid rumstemperatur, i synnerhet ägg och olja. Det gör det lättare att emulgera.
  2. Sätt äggulorna, senap och ättika i en blandningsskål. Tillsätt en nypa salt och peppar.
  3. Placera skålen på en fuktad handduk, för att hålla den stadig och gradvis häll i oljan i en tunn ström, whisking hela tiden med den andra handen tills den börjar tjockna och bildar en emulsion.
  4. När all olja har införlivats och majonnäsan är tjock, rör i citronsaften och justera smaken till smak.
  5. Lägg sköljda och hackade kapers, hackad chervil och hackad gurka, med Worcestershire sås, till den färdiga såsen.
  6. Fler majonnäsvariationer:
    Majonnäs
    Tyrolienne sås
    aioli
    Rouillessås
    Avokadosås
    Fänkålmajonnäs
    Tartar sås
    Rödvin majonnäs
    Tusen össås
    Grön sås
    Sevilla sås

 <p>Denna majonäs sås är gjord med hårdkokta ägg i stället för rå, med tillägg av kapers, chervil, orkidéer och Worcestershire. Det går bra med fisk.</p> <p><b>Recept: </b><b>Gribiche sås</b></p> <p>“title =” Gribiche sås ”<br/> class = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6968e83396_-_mayonnaise-xl-85824369.jpg?crop=1xw:1.0xh;center,top&resize= 480: *”<br/> /> </picture> </div> </div> <div class= Richard Jung