Anna Watson Carl
Vi uppgraderar en klassisk stekquesadilla med en kryddig grön paprika sås.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
10
mins
Total tid:
0
timmar
40
mins
Ingredienser
1/2 lb.
tomatillos (3-4 medium)
tomatillos (3-4 medium)
3
jalapeños, fröad och halverad i längden
jalapeños, fröad och halverad i längden
5 msk.
extra jungfruolja, uppdelad
extra jungfruolja, uppdelad
kosher salt
Nymalen svartpeppar
2 tsk.
limejuice
limejuice
1
vitlöksklyfta
vitlöksklyfta
1/4 c.
färska cilantroblad, plus mer för garnering
färska cilantroblad, plus mer för garnering
1/4 c.
vitlök, hackad
vitlök, hackad
1 pund.
kjolbiff
kjolbiff
8
8 “mjöl tortillas
8 “mjöl tortillas
1 msk.
smör smält
smör smält
Gräddfil, för servering
Lime kilar, för servering
Vägbeskrivning
- Förvärm kycklingen till högt. Ta bort och kassera skinkor från tomatillos och skär i vardera delarna. Ordna tomatillos och jalapeños (skinnsidan upp) på skivfacket och drizzle med 1 matsked olivolja; krydda med salt och peppar. Broil tills mjukad och gyllene, 7 minuter. Låt svalna lite, skära sedan jalapeños i smala remsor.
- Gör sås: Blanda tomatillos, 1/3 skivad jalapeños, limejuice, vitlök, koriander, lök och 2 msk olivolja tills den är jämn. Smaka med salt och peppar.
- Värm grillpanna över hög värme. Säsongsbiff med salt och peppar och gnid med 1 matsked olivolja. Grill 3 minuter per sida för medel sällsynta, överför sedan till en skärbräda för att låta vila, 5 minuter. Tunt skiva på diagonalen.
- I liten skål, kombinera smör och resterande 1 matsked olivolja, sedan förvärma stor nonstick skillet över medelhögt värme.
- Lag 1 tortilla med biff, ½ kopp ost och jalapeño. Topp med andra tortilla och pensel topp och botten med smörolivolja blandning. Koka quesadilla i skillet 2 till 3 minuter per sida, eller tills tortillor är gyllene och ost smälts. Upprepa med resterande ingredienser.
- Klipp quesadillas i kvartaler och servera med tomatillosås, gräddfil och lime kilar. Garnera med korianderblad.
