Denna metod fungerar lika bra med kyckling, fläsk eller nötkött.

ger:

4

Ingredienser
1
ägg
1/4 tsk.
salt-
tsk.
nybakad svartpeppar
3/4 c.
Fina torra brödsmulor
1 msk.
hackad frisk salvia
4
1/2-tum tjocka kalvkoteletter (ca 5 uns)
5 msk.
Smör
1
citron-
Vägbeskrivning
  1. Slå på ägget för att blanda med salt och peppar. Kombinera brödsmulorna och den färska eller torkade salvia. Doppa kalvkoteletterna (inklusive ribbenbenet om hakan har en) i det slagna ägget och sedan in i brödsmulorna. Skaka av överflödiga brödsmulor.
  2. Smält smöret över en måttlig låg värme i en stor stekpanna. Lägg de belagda kalvkotorna i pannan och koka till gyllene i ca 4 minuter. Vänd och koka tills gyllene och bara gjort, ca 3 minuter längre. Servera med citronkilorna.
  3. Test-Kök Tips: För att säkerställa en skarp beläggning, behåll värmen stadigt vid måttligt lågt. Låt inte frestas att sätta ner det eller krummen kommer inte att brinna till ett krusigt guld.
  4. variationer:
    Dessa kotletter är också utmärkta, och i själva verket mer traditionella, utan vismannen.
    Du kan kasta tradition till vindarna och sauté koteletterna utan att dunka. De behöver ytterligare en minut matlagning per sida.
    En annan möjlighet är att göra detta med fläskkotletter, antingen pounded eller inte.
  5. Vinrekommendation: Försök med en Sankt Magdalener riesling, eller om du inte hittar en, en tysk kabinett halbtrocken riesling. Du kommer bli glatt överraskad av hur bra kombinationen av vinet och kalvköttet kommer att smaka.

bild

Melanie Acevedo