Kokosräkor Curry

Sally McKenney

Vildt smakfull och lätt hemlagad curry som får dig att dike din take-out-meny efter 1 bett.

ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

10

mins

Total tid:

0

timmar

25

mins

Ingredienser

2 msk.
kokosnötolja, uppdelad

1 pund.
rå räkor, skalade och deveined

1/2
lök, hackad

4
vitlöksklyftor, malet

2 tsk.
garam masala

1 tsk.
kosher salt

1 1/4 tsk.
Curry pulver

1 tsk.
chili pulver (minska till 1/2 tsk för en mindre kryddig curry)

1
14-oz. kan fullfett eller lite kokosmjölk

1
6-oz. kan tomatpasta

1
15-oz. kan kikärter, dräneras och sköljas

1 msk.
majsstärkelse

1 msk.
varmvatten

1/3 c.
hackad färsk koriander

2 c.
Kokt ris, för servering

Vägbeskrivning

Smält 1 msk kokosnötolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt räkor och koka tills rosa, 1 till 2 minuter per sida, ta sedan bort räkor från pannan och lägg åt sidan. Lägg till kvarvarande matsked kokosolja, lök och vitlök. Koka tills lök är mjukt, 4 minuter.
Rör om garam masala, salt, currypulver och chilipulver, tillsätt sedan kokosmjölk, tomatpasta och kikärter. Uppståndelse
tills kombinerad och ta till en simmer. Blanda majsstärkelse och vatten tillsammans,
rör sedan om i stekpanna. Simmera tills den är förtjockad, 5 till 6 minuter.
Rör om kokta räkor och simma, 2 minuter mer. Strö med koriander och servera med ris.

Sally McKenney