Anna Watson Carl
Denna linssoppa är superhjärtig, hälsosam och välsmakande.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
15
mins
Total tid:
0
timmar
35
mins
Ingredienser
2 msk.
extra virgin olivolja
extra virgin olivolja
2
morötter, skalade och tärningar
morötter, skalade och tärningar
2
selleri stjälkar, tärningar
selleri stjälkar, tärningar
1
liten lök, tärnad
liten lök, tärnad
3
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
2 tsk.
kummin
kummin
1 tsk.
koriander
koriander
1/4 tsk.
krossade rödpeppar flingor, plus mer om så önskas
krossade rödpeppar flingor, plus mer om så önskas
kosher salt
Nymalen svartpeppar
1
14-oz. kan tärnad tomater, med juice
14-oz. kan tärnad tomater, med juice
10 oz.
linser
linser
2 tsk.
färsk timjan
färsk timjan
4 c.
grönsaksbuljong
grönsaksbuljong
4 c.
baby spenat
baby spenat
Vägbeskrivning
- I en stor kruka över medelhög värme värm olivolja. Tillsätt morötter, selleri och lök och koka tills det börjar mjukna, 5 minuter. Tillsätt vitlök, kummin, koriander och röda pepparflingor, och koka 1 minut, omrör hela tiden och krydda sedan med salt och peppar.
- Tillsätt tomater, linser, timjan och grönsaksbuljong och koka. Minska värmen, täck delvis och simma tills linserna är mjuka och soppan har förtjockats, 20 minuter. (Om det mesta av vätskan har absorberats, lägg i ½ till 1 kopp mer vatten.)
- Rör i spenat och fortsätt tillagning tills det blöts, 2 minuter, krydda sedan med salt och peppar.