Linguine med Red Clamsås
Det är lätt att njuta av linguine con vongole hemma, speciellt när man använder preshucked musslor som finns i mataffären i mataffären. Hackade konserverade musslor fungerar också bra.
ger:
4
4
Ingredienser
1/4 c.
olivolja
olivolja
4
vitlöksklyftor
vitlöksklyftor
c.
torrt vitt vin
torrt vitt vin
1/2 tsk.
torkad timjan
torkad timjan
Knippa torkade röda pepparflingor
3 c.
konserverade krossade tomater i tjock puré (en 28 ounce burk)
konserverade krossade tomater i tjock puré (en 28 ounce burk)
1 c.
flaska clam juice
flaska clam juice
1 1/4 tsk.
salt-
salt-
3/4 lb.
hackade musslor
hackade musslor
c.
Hackad platå persilja
Hackad platå persilja
1/4 tsk.
nybakad svartpeppar
nybakad svartpeppar
3/4 lb.
linguine
linguine
Vägbeskrivning
- I en stor stekpanna värms oljan över måttligt låg värme. Tillsätt vitlök och koka, rör om i 1 minut. Lägg till vin, timjan och röda pepparflingor; bringa till en simmer. Koka till reducerad till ca 1/3 kopp, ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna, musselsaften och saltet. Höj värmen till måttlig och ta till en simmer. Koka, omrör ibland tills den är tjock, ca 10 minuter. Tillsätt musslorna och sätt tillbaka till en simmer. Fortsätt simmering tills musslorna är precis färdiga, ca 1 minut längre. Rör i persilja och svartpeppar. Smaka såsen till salt och tillsätt mer om det behövs.
- Under tiden, i en stor kruka med kokande, saltat vatten, laga linguinen tills den är klar, ca 12 minuter. Töm och kasta med såsen.
- Vinrekommendation: En kyld flaska rosé, som en från Provence i södra Frankrike eller en torr Kalifornien-version, kommer att vara perfekt med saltmjölkets och buljons saltighet och surhetsgraden av tomatsås. Undvik sötare vita zinfandeler.
