Tender hunks av hummer är stjärnan i denna showstopping aptitretare, utvecklad av kocken Ryan Becze uteslutande för Delish.

ger:

36

Ingredienser
Cayenne Gougère:
1/2 c.
mjölk
1/2 c.
vatten
7 msk.
Smör
1
nypa muskatnöt
1
nypa cayenne
1/2 tsk.
salt-
1/2 tsk.
socker
1 1/3 c.
brödmjöl
4
ägg
3 1/2 oz.
Gruyereost
Hummer sallad:
1
stjälkselleri
1
liten rödlök
1
vitlöksklyfta
1 tsk.
Extra virgin olivolja
1
Hummer
1/2 c.
majonnäs
c.
körvel
c.
gräslök
citron juice
salt-
Peppar
Vägbeskrivning
  1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
  2. För gougère: I en gryta, ta med mjölk, vatten, smör, kryddor, salt och socker till en koka. Blanda gradvis i mjöl, omrör hela tiden tills den är jämn. Ta bort pannan från värme och fortsätt att rör om i snabb takt tills blandningen har något avkyld, ca 1 minut. (Alternativt, placera blandningen i en köksblandare med paddelfäste och mixa med låg hastighet.)
  3. Tillsätt 1 ägg och blanda tills det är införlivat. Fortsätt med resterande ägg, en i taget. Rör ost.
  4. Placera blandningen i en rörpåse och rör kvartsstorlek på en silikon- eller pergamentfodrad bakpanna. Baka på 400 grader F 10 minuter, sen lägre temperatur till 350 grader F och baka ca 20 minuter tills guld och fast att röra. Avlägsna och kyla.
  5. För hummer sallad: Koka selleri, rödlök och vitlök i en liten sautépanna med låg värme tills det är oljande och levande, ca 4 minuter. Avlägsna från pan och svalna helt.
  6. I en blandningsskål kombinera selleri och lökblandning, hummer, majonnäs och örter. Smaka med citronsaft, salt och peppar.
  7. Att montera hors d’oeuvres: Klipp gougère i halv horisontellt. Placera hällande tesked hummer sallad på bottenstycket, sedan toppen med körsbärsblad. Byt keps av gougère.

bild

iStock