Den fleråriga favorit kycklingsoppa får en nordafrikansk behandling med tillsats av tomater, couscous och kummin.

ger:

4

Ingredienser
2 msk.
Matlagningsolja
1
lök
1 pund.
benfri
1/4 tsk.
kajenn
1 tsk.
malda kummin
1 3/4 tsk.
salt-
1/4 tsk.
nybakad svartpeppar
1
sötpotatis (ca 1/2 pund)
1
zucchini
3/4 c.
tomatpuré
1 qt.
vatten
2 c.
konserverad lågnatrium kycklingbuljong eller hemlagad beståndsdel
1/2 c.
couscous
c.
hackad färsk persilja
Vägbeskrivning
  1. Värm oljan över måttlig värme i en stor kruka. Tillsätt löken och koka, omrör ibland tills det är genomskinligt, ca 5 minuter.
  2. Öka värmen till måttligt hög. Tillsätt kyckling, cayenne, kummin, salt och peppar i potten. Koka, rör om ibland, i 2 minuter.
  3. Rör i sötpotatis, courgetter, tomatpuré, vatten och buljong. Koka upp. Minska värmen och sjuda, rör om ibland tills grönsakerna är milda, ca 10 minuter.
  4. Lägg couscousen i soppan. Simma i 5 minuter, omblandning ibland. Ta bort potten från värmen. Låt soppen stå, täckt, i 2 minuter; lägg persilja och servera.
  5. Vinrekommendation: Soppa med en sådan upplopp av smaker behöver ett vin som är stort men enkelt. Prova en Kalifornien zinfandel här för sin generösa, kryddig frukt, smidig konsistens och full kropp.

bild