Chelsea Lupkin
Låt oss vara ärliga, när kommer ni någonsin att gå upp guac till frukost?
ger:
4
4
serveringar
Tillagningstid:
0
timmar
15
mins
Total tid:
0
timmar
15
mins
Ingredienser
8
ägg
ägg
2 msk.
vegetabilisk olja
vegetabilisk olja
2
majs tortillas, skivad i 8 kilar
majs tortillas, skivad i 8 kilar
1
lök, skivad i halvmånar
lök, skivad i halvmånar
1/3 Ib.
köttfärs
köttfärs
1 tsk.
paprika
paprika
1 tsk.
Chili pulver
Chili pulver
kosher salt
Nymalen svartpeppar
1/2 c.
strimlad cheddarost
strimlad cheddarost
1/2 c.
strimlad Monterey Jack ost
strimlad Monterey Jack ost
1 c.
körsbärstomater, quartered
körsbärstomater, quartered
1/4 c.
syltad jalapeños
syltad jalapeños
2 msk.
Hackad koriander
Hackad koriander
Guacamole, för servering (valfritt)
Gräddfil, för servering (tillval)
Vägbeskrivning
- I en medium skål, vispa ihop ägg tills det är ljust och skumt.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg tortillas kilar och stek tills gyllenbrun, ca 2 minuter per sida. Tappa tortillor på pappershanddukar.
- Vrid värmen ner till medium och lägg till lök. Sauté tills mjuk, ca 5-7 minuter. Lägg till nötkött, bryta upp köttet med en träsked. Sauté tills brunt och kokt genom. Töm biffblandningen för att avlägsna överflödigt fett från stekpannan. (Håll en liten mängd olja i pannan för att krympa ägget.)
- Returnera nötköttet till stekpannan över medium låg värme. Rör i chilipulver och krydda med salt och peppar efter smak. Skjut köttblandningen till ena sidan av pannan och lägg ägg på motsatt sida. Låt sitta i ca 30 sekunder, rör sedan med träskedan, bryta upp ostronen när de bildas. När ägget nästan krypteras efter smak, lägg till ostar, tomater och jalapeños, rör sedan om allt i stekpannan tills de bara kombineras. Smaka med salt och peppar. Ta bort stekpanna från värme.
- Vik i krispiga tortilla kilar och garnera med koriander. Servera med guacamole och gräddfil, om så önskas.