Detta glamorösa amuse bouche recept är med tillstånd av Ryan Seacrests Hollywood-elite restaurang, BOA Steakhouse.
ger:
1
1
Ingredienser
1 oz.
Japansk Wagyu New York Strip Steak
Japansk Wagyu New York Strip Steak
1/4 tsk.
grovt havssalt
grovt havssalt
1 oz.
Maine hummer svans
Maine hummer svans
6 oz.
klarat smör
klarat smör
1
Madagaskar vaniljböna
Madagaskar vaniljböna
Vägbeskrivning
- Generera årligen Wagyu-kuben med salt och peppar.
- På en gryta eller väldigt varm panna, skär Wagyu-kuben på varje sida och se till att varje sida blir fint karamelliserad och krossad, men lämnar det inre mediet i temperatur. Använd inte någon olja.
- Platta och strö med havssalt.
- I en liten såspanna, varma klargjort smör och vaniljböna till ca 300 grader F. Placera hummermedaljongen i vaniljbönsklarat smör. Låt koka tills den är helt ogenomskinlig och har en något fast konsistens. Placera bredvid Wagyu och servera.
