Moo Shu Räkor
Recept Av: Grace Parisi.
Att göra den här maträtten är ännu snabbare än att vänta på att den kinesiska maten kommer fram – och det är en strålande användning av förpackad coleslaw-blandning och prydlig vild svamp. Eftersom du inte kan köpa moo shu pannkakor i stormarknader, är mel tortillas en perfekt tvärkulturell ersättare.
ger:
4
4
Total tid:
0
timmar
40
mins
Ingredienser
12
Små mjöl tortillor
Små mjöl tortillor
6 msk.
vegetabilisk olja
vegetabilisk olja
1 pund.
skalad och deveined medium räkor
skalad och deveined medium räkor
3
stora ägg
stora ägg
Salt och nybakad peppar
2 msk.
malet fräsch ingefära
malet fräsch ingefära
1
stor vitlöksklyfta
stor vitlöksklyfta
3 oz.
skivad blandad vild svamp (1 packad kopp)
skivad blandad vild svamp (1 packad kopp)
8 oz.
strimlad coleslaw mix (3 koppar)
strimlad coleslaw mix (3 koppar)
3
salladslökar
salladslökar
1 msk.
Hoisin sås
Hoisin sås
Cilantro lämnar
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 200 ° F. Stacka och tappa tortillorna i folie och värma tills de är uppvärmda.
- Värm en stor wok eller stekpanna tills det är mycket varmt att röra vid. Tillsätt 1 matsked olja och värme tills du röker. Tillsätt räkorna och rör stek över hög värme tills de är lättbruna och kokta i ca 2 minuter. Skrapa räkorna på en stor tallrik. Tillsätt 2 matskedar olja till wok. Rör äggen, krydda dem med salt och peppar och lägg till wok. Koka, omrör, tills stora mjuka kokar bildas, ca 2 minuter. Skrapa ägg på plattan med räkorna.
- Tillsätt 2 matskedar av vegetabilisk olja till wok. Tillsätt ingefära, vitlök och svamp och rör-stek över hög värme tills det är lättbrunt, ca 4 minuter. Lägg till resterande 1 matsked olja. Tillsätt coleslaw blandningen och scallions, krydda med salt och peppar och rör-stek tills kålet bara visat men fortfarande krispig, ca 4 minuter. Återställ räkorna och ägget till wok, lägg till 1 msk hoisinsås och rör stek tills det är kombinerat. Överför moo shu räkorna till en stor skål och servera med de varma tortillorna, korianderblad och hoisinsås.
- Vinrekommendation: Tyska Rieslings har vanligtvis en surt syra och ledtråd av sötma som är fantastiskt med fyllnings- och hoisinsås i denna moo shu-skålen. Öppna något från den balanserade 2004-vintage då väderförhållanden tillåts för både saftiga fruktsmak och spännande surhet, som det eleganta 2004 Dönnhoff Estate Riesling eller mineralväggen 2004 Wegeler Wehlener Sonnenuhr Spätlese.
