En av Michael Symons favoritpastaer, det här är en del utmärkta ingredienser som håller sig egna i en skål full av alla stjärnor. Det tar närmare 6 minuter, men det är helt värt det!
Från: Michael Symons 5 i 5: 5 färska ingredienser + 5 minuter = 120 fantastiska middagar © 2013 av Michael Symon och Douglas Trattner Köp boken
ger:
4
4
Total tid:
0
timmar
5
mins
Ingredienser
kosher salt
1 pund.
färsk orecchiette pasta
färsk orecchiette pasta
2 msk.
olivolja
olivolja
1/2 lb.
kryddig italiensk korv
kryddig italiensk korv
4 c.
grovhackade kaleblad
grovhackade kaleblad
1/2 c.
nybakad parmesanost
nybakad parmesanost
2 msk.
extra virgin olivolja
extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
- I en mycket stor kruka, ta 5 liter vatten och 3 msk salt till koka. Tillsätt pastaen och koka till bara al dente, ca 1 minut mindre än förpackningsanvisningarna. Ställ ibland pastaen så att den inte hålls ihop. Skruva ut och reservera 1 kopp pastavattnet innan du dränerar pastaen.
- Under tiden lägger du stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olivolja. När oljan är varm, tillsätt korv och laga koka, rör endast en gång tills den är mycket brunad, ca 4 minuter. Tillsätt kale och koka i 1 minut, omrör hela tiden.
- Tillsätt det reserverade pastavattnet och försegla pannan, skrapa med en träsked för att få upp de bruna bitarna på botten av pannan. Tillsätt den kokta pastan på pannan och rör nudlarna i såsen.
- Avlägsna från värmen och rör om parmesan och extra jungfruolja. Smak och justera kryddan, tillsätt extra parmesan om det behövs. Servera omedelbart.
Jennifer May