Meg Ray, ägare till San Franciscos parisisk-inspirerade konditorivaror Miette, delar hemligheterna till hennes härliga konfektioner i sin första kokbok, vilken är uppkallad efter affären. Bokens noggrant fotograferade steg-för-steg-instruktioner gör en kupolformad prinsessakaka, en lime-marengsart och bild-perfekta makroner görbara, inte skrämmande. Visas här: Vanliga makaroner med citron smörkräm och en chokladmakron med vaniljsmörkräm.

ger:

2


dussin

Förberedelsedags:

1

timme

30

mins

Total tid:

3

timmar

30

mins

Ingredienser
2 1/4 c.
florsocker
1 1/2 c.
hela mandlar
4
äggvitor
1 3/4 tsk.
vaniljkräm
1/2 c.
strösocker
1 1/2 msk.
vatten
12 msk.
osaltat smör
3 msk.
citron ostmassa
1 1/2 tsk.
vanilj extrakt
Vägbeskrivning
  1. För att göra cookies: Pulspulverat socker och mandel i en matberedare tills det är finmalt. I skålen av en stativblandare med whisk attachment, vispa 3 äggvitor och 1 1/2 tsk grädde med tartar på hög hastighet tills styva toppar bildar 3 till 4 minuter. Använd en gummispatel, sväll försiktigt i mandelblandning i tredjedelar, tills de kombineras, för att bilda maräng.
  2. Linje 2 stora bakplåtar med pergamentpapper. Montera en konditoriväska med en medium runda spets (1/2 tum till 5/8 tum) och fyll på påse med maräng. Vrid toppen stängt, var försiktig med att klämma ut några luftbubblor. Rör ut 1-tums cirklar, vardera ca 1/2 tum höga, på färdiga bakplåtar, avstånds cirklar ca 2 tum från varandra. Lägg åt sidan, avtäckt, vid rumstemperatur i 2 timmar. (Detta gör att kakorna kan utveckla sin distinkt skorpa.)
  3. Förvärm ugnen till 325 grader F. Baka kakor tills den är men inte brunad, 12 till 14 minuter; avsatt för att kyla helt.
  4. För att göra smörgås: I den rena skålen av en stativblandare som är försedd med en vispfäste, slå kvar resterande äggvita och 1/4 tsk grädde tartar tills mjuka toppar bildar 1 till 2 minuter; avsätta. Varmrörsocker och vatten i en liten kruka över medium värme, rör om så småningom tills blandningen når 248 grader F på en godistermometer, 3 till 4 minuter. Med mixer på låg hastighet, försiktig drizzlesocker sirap i slagen äggvita. Skrapa ner sidorna av skålen med en gummispatel, höja hastigheten till högt och vispa tills det är kallt att röra, ca 5 minuter.
  5. Minska blandarens hastighet till medium och, när motorn är igång, lägg till smör 1 matsked åt gången. (Om blandningen ser utsträckt, höja hastigheten till hög och fortsätt att tillsätta smör.) När smörgås är slät, vispa i citronfärg och vanilj.
  6. Använd en konditoriväska som är försedd med ett medelstort runda spets, rör en smörgås med nickelstorlek på den platta sidan av hälften av kakorna. (Spara kvarvarande smörgås för en annan användning.) Överst med återstående makaroner för att göra smörgåsar. Förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.

    Letar du efter fler dessertidéer? Kolla in vår hemlagad choklad chip cookie recept, äppelpajs recept, och chokladkaka recept.

<p>Meg Ray, ägare till San Franciscos parisisk-inspirerade konditorivaror Miette, delar hemligheterna till hennes härliga konfektioner i sin första kokbok, vilken är uppkallad efter affären. Bokens noggrant fotograferade steg-för-steg-instruktioner gör en kupolformad prinsessakaka, en lime-marengsart och bild-perfekta makroner görbara, inte skrämmande. Visas här: Vanliga makaroner med citron smörkräm och en chokladmakron med vaniljsmörkräm.</p><p><strong>Recept:</strong> <strong>Parisiska makaroner</strong></p><p>“title =” Parisian Macarons ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f65fa462997_-_parisian-macarons-opr1211-xl.jpg?crop=1xw:1.0xh;center, top & ändra storlek = 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= Hannah Whitaker