Ethan Calabrese
Den officiella kakan av södra gästfrihet.
KÖP NU: Glass Cake Stand, $ 34,75, amazon.com.
ger:
10
– 12
10
– 12
Förberedelsedags:
0
timmar
10
mins
Total tid:
1
timme
0
mins
Ingredienser
För kakan
Matlagningsspray, för pannor
1 c.
(2 pinnar) smör, mjukat
(2 pinnar) smör, mjukat
1 c.
socker
socker
2
stora ägg
stora ägg
1 tsk.
ren vanilj extrakt
ren vanilj extrakt
2 1/2 c.
allround mjöl
allround mjöl
1/4 c.
Holländsk-bearbetat kakaopulver
Holländsk-bearbetat kakaopulver
1 tsk.
bakpulver
bakpulver
1 tsk.
kosher salt
kosher salt
1 c.
kärnmjölk
kärnmjölk
2 tsk.
destillerad vit vinäger
destillerad vit vinäger
2 msk.
röd mat färgning
röd mat färgning
För grädde ost
3
(8-oz) blockar gräddost, mjukad
(8-oz) blockar gräddost, mjukad
6 c.
florsocker
florsocker
2 tsk.
ren vanilj extrakt
ren vanilj extrakt
1/4 tsk.
kosher salt
kosher salt
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 °. Linjera två 8 “runda kakor med pergamentpapper och fett med matlagningsspray. I en stor skål med en handblandare (eller i skålen på en stativblandare), slå smör och socker tills det är ljust och fluffigt. Lägg ägg en åt gången , slå bra efter varje tillsats. Rör i vanilj.
- I en annan stor skål, vispa ihop mjöl, kakao, natron och salt. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna till våta ingredienser, slå tills de bara kombineras. Lägg till kärnmjölk, ättika och röd mat färgning, slå för att kombinera. Tillsätt resterande torra ingredienser.
- Fördel smeten mellan beredda kakor och baka tills set och en tandpetare sätts i mitten kommer ut rent, 25 till 30 minuter. Låt svalna 15 minuter och vänd sedan in på kylaggregatet för att kyla helt.
- Under tiden gör det frostigt: I en stor skål med en handblandare (eller i skålen på en stativblandare), slå gräddeost och pulveriserat socker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt vanilj och salt och blanda tills de är kombinerade. Lägg till mer pulveriserat socker, 1/4 kopp i taget, om det behövs, tills frost är tjock och en fin spridbar konsistens.
- Montera kakan: Använd en serrated kniv, nivåer av kakor, reservera skraporna för att dekorera. Placera ett lager på tårta eller serveringsfat, lägg sedan på med ett tjockt lager av frost och andra tårtskikt. Frost topp och sidor av kakan. Krummor reserverade tårtor och tryck på kakans sidor.
