Ethan Calabrese
Om du älskar kokosnöt, går du coco loco över denna decadently krämiga, lite söta efterrätt.
ger:
10
10
Förberedelsedags:
0
timmar
35
mins
Total tid:
7
timmar
25
mins
Ingredienser
För skorpan
15
graham crackers
graham crackers
1/8 tsk.
kosher salt
kosher salt
3 msk.
socker
socker
1/2
sticka smör, smält
sticka smör, smält
För cheesecake
4
8 oz. packar gräddeost, mjukat
8 oz. packar gräddeost, mjukat
1 1/4 c.
socker
socker
1/2 tsk.
kosher salt
kosher salt
1 msk.
ren vanilj extrakt
ren vanilj extrakt
4
stora ägg
stora ägg
1 c.
kokosmjölk
kokosmjölk
1/4 c.
gräddfil
gräddfil
För frostning
1
8 oz. packa gräddost, mjukad
8 oz. packa gräddost, mjukad
1/2 c.
smör, mjukat
smör, mjukat
3 msk.
kokosmjölk
kokosmjölk
3 c.
florsocker
florsocker
1 c.
Rostad strimlad kokosnöt
Rostad strimlad kokosnöt
För garneringen
Rostad strimlad kokosnöt, för topping
Vägbeskrivning
- Gör skorpan: Smörj en 9 “-pannformspanna. Vik i botten och sidorna av pannan i ett dubbelskikt aluminiumfolie, sätt sedan ett ställ i mitten av ugnen och förvärm till 350 °.
- I en matberedare eller blandare slipa grahamkakor i fina smulor. Tillsätt salt och socker och puls för att kombinera. Överför till medium skål, tillsätt smör och använd gaffel eller fingrar för att blanda blandningen tills krummen är jämnt fuktig. Pressa in i botten och ungefär en tredjedel av vägen upp i sidformen, och frys sedan i 10 minuter.
- Placera pan på bakplåt och baka skorpa i 10 minuter. Ställ på ett stativ för att kyla, och minska ugns temperaturen till 325 °.
- Gör ostkaka: Ta med en middels gryta eller teakettle med vatten till koka.
- I en stor skål med hjälp av en handblandare eller i skålen på en stativblandare med hjälp av vispfästet, slå gräddeost på medium, skrapa skålen efter behov, tills det är helt jämnt, 3 till 4 minuter. Tillsätt socker och salt och slå, skrapa ner skålen efter behov, tills mjuk och fluffig, 3 till 4 minuter. Tillsätt vanilj och slå 30 sekunder, lägg sedan ägg 1 åt gången och slå 1 minut efter varje tillsats och skrapa ner skålen efter behov. Tillsätt kokosmjölk och gräddfil och slå på låg tills den är fullt införd och helt jämn, 1 minut.
- Häll ostkaka smeten i kyld skorpa och slät topp, lägg sedan ostkaka i djupt rostpanna och sätt på mitten av ugnen. Häll försiktigt tillräckligt kokande vatten i grillpannan för att komma ungefär halvvägs uppåt av vårformspannan. Baka tills toppen börjar bara bruna och spricka, ca 1 timme 30 minuter. Stäng av ugnen, stekdörren öppen med träsked och låt ostkaka sakta svalna i vattenbad i 1 timme.
- Ta av rostpanna från ugnen, lyft sedan försiktigt fjäderformspannan ur vatten och ta av folien. Ställ ostkaka på hyllan och låt komma till rumstemperatur. När du är helt cool täcker du löst ostkaka med plastfolie och kyl, 4 timmar eller upp till över natten.
- När du är redo att servera, göra frostning: Smör gräddeost, smör och kokosmjölk tills de är kombinerade. Tillsätt långsamt pulveriserat socker och rostade kokosnöt tills det är krämigt. Frost cheesecake och topp överallt med rostat kokosnöt.