Oavsett om du rostar din första fågel för Friendsgiving eller värd för 26: e gången, behöver vi alla nya matlagningstips, eller hur ?! Denna dumtäta metod har testats och testats av Delish-köket och vi måste erkänna: det gör en läcker kalkon.
Det finns verkligen inte så mycket förutom bortsett från två stora takeaways: Sprängning av kalkon med värme vid 400º för de första 30 minuterna och smöret. Så mycket smör. Så först ta din fågel till rum temp medan ugnen förvärmer till 400º. Du vill placera din kalkon i en stekpanna och sätt sedan in den i en stekpanna. På så sätt cirkulerar luften runt kalkunens botten medan det steker (sayonara, fuktig hud!).
Vi gillar att spränga kalkon med varm värme under de första 30 minuterna för att få saker att flytta, sedan basta över med smält smör och släpp tempot till 350º. Fortsätt basta med smält smör-desto mer smör desto bättre – var 30: e minut tills kalkon når 165º i låret. Fågel är ordet!
8
0
timmar
15
mins
3
timmar
15
mins
12-14 kg hela kalkon, nacke och giblets avlägsnas
lök, skuren i kilar
massa timjan
små handfulla salvia bladen
huvud vitlök, halverad i tvärriktningen
smält smör
kycklingbuljong
- Ställ stället på den nedre delen av ugnen och förvärm ugnen till 450 °. Pat kalkon torka med pappershanddukar och krydda kaviteten generöst med salt och peppar. Fyller kaviteten med lök, timjan, rosmarin, salvia och vitlök. Slå benen ihop med köksgarn och ta bort vingspetsarna under kroppen.
- Borsta smör över hela kalkon och säsong generöst med salt och peppar. Placera kalkonbröstsidan uppåt på ett roststativ inuti en stor panna. Häll kycklingbuljong i pannan. Överför till ugnen och minska omedelbart ugnsvärmen till 350 °.
- Basta varje 30 till 45 minuter med saft på botten av pannan och steka i 3 till 4 timmar, eller tills juicerna rinner när du skär mellan ben och lår. (Kötttemperaturen ska vara 165 °).
- Täck kokt kalkon med aluminiumfolie och låt vila i 20 minuter före carving.
KÖP NU: Oval Roaster, $ 12; amason