Jag älskar att använda gigante bönor (kallas även smörbönor) för att ge en rolig vridning till den gamla standby minestra, en italiensk escarole och cannellini bönsoppa. Om du inte hittar smörbönor på din marknad, gå traditionellt och använd cannellini.

ger:

1

Ingredienser
2 msk.
Extra virgin olivolja
2
skiva pancetta
2
vitlöksklyfta
1
huvud escarole
muskot
1
kan smörbönor
salt och peppar
2 c.
kycklingbuljong
1 tsk.
citronskal
Krustigt bröd eller rulle
Parmigiano-Reggiano
Vägbeskrivning
  1. Värm EVOO i en högsidig stekpanna över medelhög värme. Tillsätt pancetta och koka tills det börjar skarpa, 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök och rör om i 1 minut.
  2. Vill i escarolen en handfull åt gången, och när allt är tillagt, krydda med muskotnöt. Vik bönorna i escarolen och krydda med salt och peppar. Rör i kycklingstocken och koka.
  3. Rör i citronskalan och ta bort från värmen. Servera i en stor grund skål med brödet för mopping och osten för toppning.

bild

Rättvisa av RACHAEL RAY-showen