Parker Feierbach
Szechuan biff är tänkt att vara kryddigt och detta är inget undantag. Om du vill ha mindre värme, känner du dig fri att minska mängden chili vitlöksås.
ger:
4
4
serveringar
Ingredienser
För marinaden
3 msk.
majsstärkelse
majsstärkelse
1 msk.
lågnatrium sojasås
lågnatrium sojasås
1 msk.
ris vin
ris vin
1 pund.
nötkreatur eller flankbiff, skivad tunt mot kornet
nötkreatur eller flankbiff, skivad tunt mot kornet
För sås
1/2 c.
lågnatrium sojasås
lågnatrium sojasås
2 msk.
ris vin
ris vin
2 msk.
chili vitlök sås
chili vitlök sås
2 tsk.
sesamolja
sesamolja
1 msk.
malet ingefära
malet ingefära
3
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1 msk.
majsstärkelse
majsstärkelse
Canolaolja, för stekning
2
stora morötter, skivad i matchstickor
stora morötter, skivad i matchstickor
1
röd paprika, skivad i matchsticks
röd paprika, skivad i matchsticks
6
torkade chili peppar
torkade chili peppar
2
gröna lök, tunt skivad, för garnering
gröna lök, tunt skivad, för garnering
Sesamfrön, för garnering
Vägbeskrivning
- I en medium skål rör om majsstärkelse, sojasås och risvin. Lägg biffen och kasta till kappan. Låt marinera i 15 minuter.
- Under tiden gör såsen: I en skål, blanda ihop sojasås, risvin, chilisås, sesamolja, ingefära och vitlök. Avsätta.
- I en stor stekpanna lägg till 1 msk canolaolja över medelhög värme. Koka biffen, i partier om det behövs, tills det är guldbrunt och nästan kokt igenom, ca 3 minuter på varje sida. Ta bort till en tallrik.
-
I samma stekpanna över hög värme värm 1 msk canolaolja. Tillsätt morötterna och laga mat i 2 minuter. Tillsätt paprika och koka tills morötterna och paprika är mjuka, 5 minuter. Tillsätt torkade chili peppar till toast i 1 minut
- Häll i såsen och koka tills den är något tjockare, ungefär en minut. Vispa i majsstärkelsen gradvis, koka sedan, vispa hela tiden tills den är helt förtjockad, ca 4 minuter.
- Lägg biffen och kappan i såsen.
-
Garnera med gröna lök och sesamfrön.
KÖP NU Le Creuset Signature Iron Handle Skillet, $ 200, amazon.com