Anna Watson Carl
Denna pappardelle bolognese är lite lättare tack vare markerad kalkon istället för nötkött.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
20
mins
Total tid:
0
timmar
40
mins
Ingredienser
3 msk.
extra jungfruolja, uppdelad
extra jungfruolja, uppdelad
1/2 lb.
markerad kalkon
markerad kalkon
1
liten morot, tärningar
liten morot, tärningar
1
ribbet selleri, tärningar
ribbet selleri, tärningar
1
liten lök, tärnad
liten lök, tärnad
3
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
kosher salt
Nymalen svartpeppar
1
28-oz. kan hela tomater, med juice
28-oz. kan hela tomater, med juice
2
laurbladen
laurbladen
10 oz.
pappardelle
pappardelle
1/4 c.
färsk basilika, plus mer för garnering
färsk basilika, plus mer för garnering
1 msk.
balsamvinäger
balsamvinäger
nybakad parmesan, för servering
Vägbeskrivning
- Värm 1 matsked olivolja i en stor kruka över medelhög värme. Koka kalkon tills det inte längre är rosa och något brunt, 6 till 7 minuter, överför sedan till en skål.
- Tillsätt återstående 2 msk olivolja till kruka över medelhög värme. Tillsätt morot, selleri, lök och vitlök och koka tills det börjar mjukna, 6 minuter och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt tomater och krossa dem försiktigt med baksidaen av en träsked. Lägg laurbladen och koka upp blandningen, minska värmen till låg och simma 20 minuter.
- Under tiden, i en stor kruka med saltat kokande vatten, laga pappardelle tills al dente, 6 till 8 minuter. Töm och återvänd till potten.
- Rör i basilika och balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Ta bort lövblad, sedan kasta sås och pasta i potten. Dela i servering skålar och garnera med basilika och parmesan.
