Judy Kim
Ganska flyga för en veckodag.
ger:
4
4
serveringar
Förberedelsedags:
0
timmar
5
mins
Total tid:
0
timmar
30
mins
Ingredienser
1 pund.
Brysselkål, trimmad och halverad
Brysselkål, trimmad och halverad
extra virgin olivolja
kosher salt
Nymalen svartpeppar
4
benfria fläskkoteletter, 1 “tjock
benfria fläskkoteletter, 1 “tjock
4
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1 c.
låg-natrium kyckling lager
låg-natrium kyckling lager
1/4 c.
tung grädde
tung grädde
1 tsk.
hackad färsk rosmarin
hackad färsk rosmarin
3 msk.
osaltat smör, skuren i klappar
osaltat smör, skuren i klappar
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Torka brusselspiror med olivolja; krydda med salt och svartpeppar. Sprid jämnt över arkpannan, klippa sidan neråt. Baka tills guldbrun ca 25 till 30 minuter. Rotera arkpanelen om det behövs för jämn brunning.
- Under tiden, i en stor gjutjärnspanna över medelhög värme tillsätt 1 matsked olivolja. Pat grisskivor torra med pappershandduk och krydda med salt och peppar. Sear fläsk i 2 minuter på varje sida; överföra till en tallrik och täcka med folie att vila.
- Minska stekpannan till medellång värme och sauté vitlök tills det mjukas, ca 3 minuter. Säsong med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Rör om i lager och grädde, simma tills det är något reducerat, ca 5 till 10 minuter. Tillsätt rosmarin och simma på låg tills infuserad, ca 1 minut. Stäng av värmen och rör om smör för att skapa en krämig sås. Lägg till fläskkoteletterna tillbaka och häll sås över toppen. Skydda med lock tills svampen värms igenom.
- Servera fläskkotlettar omedelbart med brusselspiror.