Brusenje je moj najljubši način kuhanja lososa. Na vrhu je malo oglje, medtem ko notranjost kuhamo nežno, zato ga ne morete prekomerno. No, lahko … vendar ne boš prebral preprostih navodil spodaj.

Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

15

min

Skupni čas:

0

ure

35

min

Sestavine
Za sezamove kumare
1 žlica.
sezamovo seme
1
Angleški kumar, tanko narezan
1
jalapeño poper, semen in tanko narezan na pol meseca
Sok od 1 limone
1 žlica.
ekstra deviško olivno olje
1/4 žličke.
košer sol
1 žlica.
Sesekljan sveži koper
Za Losos
1 1/2 lb.
lososov file brez kože (približno 1 1/4 “debel)
1/3 c.
sojino omako z zmanjšano vsebnostjo natrija
2 tbsp.
dragi
2 tbsp.
svež pomarančni sok
1 žlica.
nariban svež ingver (približno 1 “kos)
Navodila
  1. Pripravite sezamove kumare: Polagajte sezamovo seme v majhni suhi ponvi nad srednjo vročino. Cook,
    premešamo, 2 do 3 minute, dokler ne opečemo. Naj se ohladi. V srednji skledi združite kumare, jalapeño, limonin sok, olje in
    sol. Mešajte v koprskem in sezamovem semenu.
  2. Celoten lososov file položite v veliko plastično vrečko ziptop. V majhnem
    skledo, združite sojino omako, med, pomarančni sok in ingver. Rezerva 3
    žlici zmesi in v prahi. Nalijte preostalo mešanico nad
    lososa. Iztisnite zrak in zapečatite torbo. Hladiti za 15 minut, da se pustite
    marinirati (preklopite losos na polovici, tako da obe strani enakomerno marinirate).

  3. Številčnik ogreti (z držalom za pečico okoli 4 cm od vrha).
    Obrati ploščo z aluminijasto folijo.
  4. Položite lososa na pripravljeno posodo in zavrzite marinado. Broilji
    približno 5 minut, ali dokler vrh lososa ne začne znati. Potegni
    izločite in žlico polovico rezervirane mešanice soje v lososu. Broil za 1
    minuto, nato pa še eno preostalo sojevo mešanico in še eno minuto. Vrh
    bi morala biti lepa in ogorčena, vendar ne zgorela.

  5. Lahko preverite za donost, tako da vstavite konico žlebiča
    najhitrejši del lososa. Če je losos lahki, a še vedno ima
    rahlo temnejši oranžni center (srednja redka do srednja), potem je to storjeno. Če ne,
    ali če vam je všeč vaš losos kuhano več, nato pa piščanec 1 do 2 minuti več. Cut
    na 4 kosov in služi s sezamovo kumarami.

Ginger Salmon with Sesame Cucumbers Vertical

John Kernick