sliko

Wei in Leili iz Yin in rumenjaka

S tem dekadentnim receptom, vzemite svoj challah na naslednjo stopnjo (in naslednji tečaj), tako da ga imate za sladico.

Donosi:

1

Sestavine
Testo
3 1/2 žličke.
aktivni suhi kvas
1/3 c.
+ 2 žlici pomarančnega soka
Velika oranžna, zožena
1/3 c.
olivno olje
1/2 c.
dragi
2
jajca plus 1 rumenjak
1 1/2 žličke.
sol
4 1/4 c.
večnamenska moka
1
jajce
Polnjenje
4 1/2 oz.
grenkaste čokolade
4 oz.
nesoljeno maslo
1/3 c.
kristalni sladkor
2 tbsp.
kakav v prahu
Navodila
  1. Topel ali mikrovalovni pomarančni sok do sobne temperature. V
    posodo mešalnika za električno stojalo, združite kvas in pomarančni sok in
    Mešamo, da se raztopi, nato dodamo med, lupino, olje in jajca ter rumenjak. V
    ločeno posodo, zmešajte sol in moko, prenesite v mešalnik s pritrdilnim kavljem in gnetite na mediju 10 do 15 minut.
  2. Olje ločeno skledo in prenesite testo na to. Naj se sedi, pokrito pri sobni temperaturi, približno 1 uro, nato pa čez noč prenočimo. Naslednji dan nežno pritisnite testo in ga zavrtite v skledo, ponovno pokrijte in vrnite se nazaj na sobno temperaturo.
  3. Medtem, naredite polnjenje. Melite skupaj maslo in čokolado; mešamo v granuliranem sladkorju in kakavovem prahu do kombinacije. (Moralo bi biti zamašeno – pričakuje se malo zrna iz sladkorja.) Naj se pri sobni temperaturi sedi pri pripravi testa.
  4. Prenesite testo na rahlo prelivano površino in ga razdelite na dva enaka dela. Postavite eno stran na stran in nežno pritisnite ali zavrtite drugo v širok pravokotnik približno 15 “-x-10” in 1/4 “debel. Polno čokolado napolnite do konca testa na desni in levi, tako da na zgornjem in spodnjem robu pustite prostor od 1/2 “do 1”. Od spodnjega roba, ki je najbližji tebi, začnite z valjanjem testa ( kot so cimetovi zvitki.) Ko se približate koncu, zmešajte zgornji 1/2 “testa in ga razporedite tanko čez delovno površino – s tem boste lažje pritrdili na drugo stran valja. iztegnite rob, nato pustite, da se počitek. Ponovite z drugo polovico testa in pustite, da sta dve hlodi počite drugo uro, ohlapno prekrita s plastično folijo ali brisačo.
  5. Vsak dnevnik se izreži po dolžini. S čokolado
    črtice obrnjene navzgor, naredite znak plus
    z dvema dnevnika. Obe dve hlodi ohlapno vtaknite v ta znak plus.
    Potem, ohlapno vzemite oba konca ene strani znaka plus in jih prečkate
    drug drugega. Naredite to na vse strani oznake plus, nato pa to storite znova in znova,
    izmenično gredo naprej in pod, dokler ne boste ostali skoraj okrogle, potem
    potegnite konca pod hlebec. Pustite, da je dovolj kruha za kruh
    imajo prostor, da se dvigne v pečici, vendar ne tako ohlapno, da med vrvmi testa obstajajo vidni prostori.
  6. Pokrijte z brisačo in pustite sedeti, dokler ne počijejo, približno 2 uri. Čopič z jajcem
    umijte in pustite, da se dvignejo še eno uro.
  7. Pečico segrejte na 375 stopinj F, nato pa spet očistite krpico, nato pa jo sperite pred praženjem v pečico. Pečemo 35 do 45
    minut, vendar pa preverite, ali je približno 25- do 30-minutna. Če postane temno
    prehitro, pokrijte s folijo za preostanek časa kuhanja.
  8. Ko termometer bere notranjo temperaturo 195 stopinj F (ali
    ko izgleda bronasto in zveni nekoliko votlo, ko se dotaknete),
    opravljeno je. Pustite, da se ohladi na žici pred rezanjem.