Špageti Špageti Carbonara

Judy Kim

Svoje najljubše svilnate testenine naredite še bolj zasvojen z dodajanjem morskih sadežev.

Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

10

min

Skupni čas:

0

ure

25

min

Sestavine

košer sol

1 lb.
špageti

2
velika jajca, sobna temperatura

2
jajčni rumenjak, sobna temperatura

1 1/2 c.
sveže naribanega parmezana, plus več za okras

Sveže mlet črni poper

8 oz.
slanina, razrezana na 1/2 “rezine

1 lb.
kozice, olupljene in razvrščene

1/4 c.
sesekljan svež peteršilj, plus več za okras

Navodila

Prinesite 8-kvartno zalogo vode z vodo in počakajte sezono s soljo. Testo pripravite v skladu z navodili za pakiranje, dokler ne dobi al dente. Rezervirajte 1 skodelico testenine vode. Medtem v ločeni skledi združujejo jajca, rumenjake in parmezanke; dobro premešajte z vilicami. Začinite s soljo in poprom.
V veliki ponvi na srednji vročini kuhajte slanino do hrustljavega 5-7 minut. Z žlebasto žlico prenesite slanino v skledo. Ne izpraznite maščobe. Vrnite ponev na srednje veliko toploto in dodajte 1/4 skodelice testenine vode. Sezonska kozica s soljo in poprom ter kuhajte do roza, 3 do 5 minut.
Odcedite testenine in jih dodajte v skledo s kozicami; uporabite klešče za dobro kombiniranje. Premešajte v mešanici sira in peteršilju, hitro nategnite skupaj, da enakomerno prevlečete testenine in preprečite, da se jajca premešajo. Dodajte še dodatno testeninsko vodo, da naredite kremno omako. Tik pred postrežbo dodajte slanino.
Prenesite v krožnik in okrasite s peteršiljem, več parmezana in popra.