Arrabiata omaka – vedno priljubljena – dobi svežo trsko, dodano v krepko, a lahkotno testo.

Donosi:

4

Sestavine
1/4 c.
olivno olje
2
stroki česna
3 c.
konzervirani zdrobljeni paradižniki v debelem pireju (ena 28-unča can)
1
velik paradižnik
1 3/4 žličke.
sol
1/2 žličke.
posušene rdeče-poper kosmiči
1 lb.
file trske
3 tbsp.
sesekljan svež peteršilj
1 lb.
penne
Navodila
  1. V veliki ponvi segrejte olje nad zmerno toploto. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 minuto. Dodajte konzervirane paradižnike, sveže paradižnik, sol in rdeče-poper kosmiči in jih prinesite v vrenje. Orešek popijte do debelega, približno 30 minut.
  2. V omako dodajte trsko in 2 žlici peteršilja. Vrnite se k vrenju in nadaljujte z vrenjem, dokler se riba ne naredi, od 1 do 2 minut. Ribe zlijete na koščke z žlico.
  3. Medtem, v velikem loncu z vrelo, slano vodo, kuhamo penare, dokler ni končano, približno 13 minut. Drain. Gremo z omako. Na testenine preostanek preostalega žlička peteršilja.
  4. Sprememba: Če želite posodo brez potovanja na trg rib, nadomestite dve pločevinki iz šestih unč za odrezane tune za trsko. Mešajte jo v paradižnikovo omako in segreti približno minuto, preden se bijete s testeninami.
  5. Test-Kitchen Nasveti: Za hitro luščenje svežega paradižnika, dvojno uporabo testenine vode za kuhanje. V lonec vzemite lonec z vodo, jedro paradižnika in ga poberite v vodo petnajst sekund. Z žlebasto žlico odstranite paradižnik iz vode, lupite in ga izrežite. Potem imate vrelo vodo, pripravljeno za testenino.
  6. Priporočila za vino: Beseda je belo vino z ribami, vendar paradižnik v tej omaki zahteva rdečo. Poskusite živahno Lago di Caldero ali lažje najti Valpolicella.

sliko

Melanie Acevedo