Z neštetimi različicami, ki so še bolj okusne od naslednjega, je zlahka videti, zakaj je gumbo tako zakladni del kulinaričnega juga. Ta različica več kot ima lastno.

Donosi:

4

Sestavine
3 tbsp.
Olje za kuhanje
3 tbsp.
moka
1
čebulo
2
rebra celery
1
zelena paprika
1 oz.
pakiranje zamrznjene narezane okra
1
lovorjev list
1 1/2 žličke.
posušen timijan
1 tsp.
sušeni origano
2 tsp.
sol
1/4 žličke.
črni poper s svežim mletjem
1/4 žličke.
Cayenne
1 3/4 c.
konzervirani zdrobljeni paradižniki v debelem pireju (ena 15-unča can)
1 qt.
konzervirano nizko natrijev piščančje juho ali domače zaloge
1/2 lb.
dimljena klobasa
1 lb.
brez kosti
3/4 c.
dolgozrnati riž
Navodila
  1. V velikem loncu iz nerjavečega jekla segrejte olje nad zmerno toploto. Vmešajte v moki in kuhajte, žvečite, dokler ne začnejo rjave, približno 4 minute. Zmanjšajte toploto do zmerno nizkega. Premešajte čebulo, zeleno in poperčico ter kuhajte, dokler ne začnete zmehčati, približno 7 minut. Dodajte okra, lovorjev list, timijan, origano, sol, črni poper, cayenne in paradižnik. Pokrijte in kuhajte 5 minut.
  2. Mešajte v juho in dimljeni klobase. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in simulirajte 15 minut. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler pravkar ne naredite, 4 do 5 minut dlje. Odstranite list lijaka.
  3. Medtem pa vreli vodo s slano vodo. Mešajte v rižu in zavrite, dokler se ne opravi, od 10 do 12 minut. Drain. Položite riž v sredino vsake posode. Pripravite gumbo okoli riža.
  4. Priporočilo o vinu: nobena regija sveta vina ne proizvaja bolj razburljivih vinorodnih ponudb kot Languedoc-Roussillon v južni Franciji. Preizkusite katero koli od svojih trmastih rdečk s tem srčnim gumbo.

sliko