Ta tehnika razkosanja je tako vsestranska – lahko na enak način kuhate svinjsko ali celo trsko. Ker je v mešanici mletega masla maslo, lahko žar, ocvrti, pečenec ali pečemo meso v sušilniku in bo lepo in zlato.
Ta recept je iz Jamiejeva revolucija hrane.
Donosi:
2
2
Sestavine
1
česen iz česna
česen iz česna
1
limona
limona
6
smetana ali navaden krekerji
smetana ali navaden krekerji
2 tbsp.
maslo
maslo
4
sprig svež italijanski peteršilj
sprig svež italijanski peteršilj
Morska sol
Sveže mlet poper
2 tbsp.
večnamenska moka
večnamenska moka
1
veliko jajce
veliko jajce
2
brez filetov piščančjih prsi
brez filetov piščančjih prsi
olivno olje
Navodila
- Za pripravo piščanca: Odlepite česen in odlepite limono.
- Postranite krekerje v predelovalec hrane z maslom, česnom, peteršičnimi sprigami, limoninimi lupinami ter ščepcem soli in popra. Whiz dokler mešanica ni v redu, nato pa jih drobite na ploščo.
- Potresemo moko na drugo ploščo. Jekleno jajce razbijte v majhno posodo in razbijte z vilicami.
- Rahlo na spodnji strani piščančjih prsi. Postavite kvadrat plastične folije nad vsakim in spravite nekajkrat z dnom posode, dokler se prsi ne izravnajo.
- Piščanec potegnite v moko, dokler se obe strani popolnoma ne prekrijejo, nato potopite v jajce in končno v dišeče drobtine. Potisnite drobtine na piščančje prsi, tako da se držijo – želite meso popolnoma prevlečeno.
- Če želite kuhati piščanca: Piščanca lahko pecete ali pražite. Če pečenje, segrejte pečico na najvišjo temperaturo (475 stopinj), položite piščanca na posodo in kuhajte 15 minut.
- Če cvrtje, dajte ponev na srednjo vročino, dodajte nekaj dobrih orehov oliv in piščančje prsi kuhajte 4 do 5 minut na vsaki strani, dokler jih ne kuhate, zlate in hrustljave.
- Za piščanca: Piščančje prsi bodisi služite bodisi v celoti ali jih razrežite na trakove in jih položite na ploščo. Lepo in enostavno služi s limoninim klinom za stiskanje in drobno škropljenje soli. Odlično z lepo svežo solato ali preprosto oblečene veggije.
