Stacy Adimando
Kdo je vedel kaj tako dekadentno bi se lahko napolnilo s kale?
Donosi:
2
2
Skupni čas:
0
ure
35
min
Sestavine
1 c.
drobno sesekljane liste dino kale (iz 1/2 kupa), plus več listov za serviranje
drobno sesekljane liste dino kale (iz 1/2 kupa), plus več listov za serviranje
2 tsp.
svež limonin sok (po želji)
svež limonin sok (po želji)
1 žlica.
plus 2 tsp. ekstra deviško olivno olje
plus 2 tsp. ekstra deviško olivno olje
košer sol
4
brez kosti, piščančje stegna na koži
brez kosti, piščančje stegna na koži
3 oz.
kozji sir (približno 8 krompirjevih tsp.)
kozji sir (približno 8 krompirjevih tsp.)
Črni poper
Navodila
- Segrejemo pečico do 350 stopinj F. Medtem pa v srednji skledi dodamo sesekljano kale. Sipka z limoninim sokom in 2 tsp. oljčnega olja; sezono s soljo, nato pa razpokati za distribucijo.
- Izrežite osem 8-palčnih kosov kuhinjskih vrvic. Piščančje stegna položite na čisto delovno površino z kožo obrnjeno navzdol in eno od dolgih strani, s katerimi se soočate. Sezono se rahlo spoji s soljo. Postavite 2 tsp. kozjega sira v navpični črti navzdol po sredini vsakega piščančjega stegna. Kraj 2 žlici. pripravljenega kala navpično navzdol središče vsakega piščančjega stegna, ki pokriva kozji sir.
- Delajoč naenkrat, previdno zavihtite stegna s kratkih koncev, tako da skoraj popolnoma pokrijejo kale. Stegna stegna na obeh koncih s kuhinjskimi vrvicami (vrvica mora biti najmanj 1 cm od robov piščanca, da se prepreči padanje med kuhanjem); voziček varno, nato pa odrežite vse viseče vrvi kosov. Vse padle koščke kale ali sira nazaj v stegna. S papirnatimi brisačkami previdno izvlecite stegna stegen, nato pa sezono prepustite s soljo in poprom.
- Na srednji visoki temperaturi segrejte ogromno nerjaveče jeklo in dodajte preostale 1 žlico žlica. olivno olje. Ko je olje vroče, vendar še ne kadite, pazljivo dodajte piščančje stegno kože navzdol na ponev, pri čemer pustite veliko prostora med vsako stegno. Dajte kuhati, dokler je koža zlato rjava in stegna se lahko zlahka sprosti iz posode, 3 do 4 minute. Z uporabo klešč, zavrtite vsako stegno za eno četrtino zavojev, kuhanje, dokler vsaka stran ni zlato rjava in se zlahka sprostite iz ponve, 5 do 6 minut več. Končno obrnite stegna kože navzgor z odprtimi deli obrnjenim navzdol proti ponvi.
- Prenesite posodo v pečico in kuhajte, dokler se stegna ne dotakne stegen in ostane še ne vidnejša roza, približno 10 minut.
- Po želji odstranite in takoj služite na postelji svežih listov listov.
