Gjord känd av den före detta New York City-baserade specialbutiken Silver Palate, denna maträtt är en skummig blandning av söta, salta och smarta smaker – resultatet av att para oljiga oliver, kapers och pommes frites med vitvin, brunt socker och persilja.

Cal / Serv:
302
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

15

mins

Total tid:

6

timmar

0

mins

Ingredienser
1/2 c.
torrt vitt vin
2 msk.
brunt socker
1 1/2 tsk.
torkad oregano
3 msk.
rödvinsvinäger
Kosher salt och peppar
6
vitlöksklyfta
1 msk.
kapris
1/2 c.
torkade plommon
1/4 c.
pitted gröna oliver
4
små kycklingben, delade (4 trummor, 4 lår, ca 2 1/2 lb totalt)
1/4 c.
färska platta persilja
1 c.
långkornigt vitt ris
Vägbeskrivning
  1. I en 5- till 6-tåg långkokare, vispa ihop vinet, brunt socker, oregano, 2 msk vinäger och 1/4 tsk varje salt och peppar. Tillsätt vitlök, kapers, pommes frites och oliver och mixa för att kombinera.
  2. Tillsätt kycklingen och nestla den bland oliverna och pommes frites. Täck och koka tills köttet är ömt och kokt genom, lågt i 5 till 6 timmar eller högt i 3 till 4 timmar; rör försiktigt i resterande msk eddik och persilja.
  3. Trettio minuter före servering, laga riset enligt förpackningsanvisningar. Servera kyckling, pommes frites, oliver och matlagningsvätska över riset.

bild

Marcus Nilsson / Kvinnodag