Judy Kim
Rik, stark stew är den perfekta, tröstande hösten måltiden.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
15
mins
Total tid:
8
timmar
15
mins
Ingredienser
1 1/2 lb.
biff chuck, skuren i 2 “bitar
biff chuck, skuren i 2 “bitar
kosher salt
Nymalen svartpeppar
Extra jungfruolja, för drizzling
2 msk.
osaltat smör
osaltat smör
1/2
flaska torrt rött vin
flaska torrt rött vin
3 msk.
tomatpuré
tomatpuré
2
potatis, skuren i 1 “kuber
potatis, skuren i 1 “kuber
3
morötter, huggade i 1 “bitar
morötter, huggade i 1 “bitar
3
selleri stjälkar, huggade i 1 “bitar
selleri stjälkar, huggade i 1 “bitar
2
lök, huggade i kvartaler
lök, huggade i kvartaler
1 c.
hackade soltorkade tomater
hackade soltorkade tomater
4
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1
stor rosmarin kvist
stor rosmarin kvist
2 c.
lågnatriumbuljongbuljong
lågnatriumbuljongbuljong
28 oz.
krossade tomater
krossade tomater
1/2 c.
hackad färsk persilja
hackad färsk persilja
Vägbeskrivning
- I en stor blandningsskål torkar köttbiffen med en pappershandduk. Säsong generöst med salt och peppar.
- Förvärm en stor stekpanna över medelhög värme. Drizzle med olja och sear kött på alla sidor tills guldbrun med en skorpa, ca 10 minuter. Överför kött till långsam spis. Tillsätt smör och skrapa pannan med en träsked för att lossa alla bruna köttbitar. Rör om rött vin och tomatpasta simma i 1 minut och överför sedan till långsam spis.
- Tillsätt resterande ingredienser till långsam spis, krydda sedan med salt och laga på lågt tills köttet är ömt, 6 till 8 timmar. Ta bort rosmarinens stjälk.
- Garnera med persilja och servera omedelbart.