Szechuan govedina

Parker Feierbach

Sečuansko goveje meso naj bi bilo začinjeno in to ni izjema. Če želite manj toplote, lahko zmanjšate količino čilske omake s čili.

Donosi:

4

obroke

Sestavine

Za marinado

3 tbsp.
koruzni škrob

1 žlica.
z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake

1 žlica.
riževo vino

1 lb.
zrezek ali bok, tanko narezan proti zrnju

Za omako

1/2 c.
z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake

2 tbsp.
riževo vino

2 tbsp.
čili česnovo omako

2 tsp.
sezamovo olje

1 žlica.
mletega ingverja

3
nageljnove česna, mleto

1 žlica.
koruzni škrob

Canola olje, za cvrtje

2
velika korenja, narezana na tekmovalce

1
rdeča paprika, narezana na tekmovalce

6
posušene čipske paprike

2
zelena čebula, tanko narezana, za okras

Sezamovo seme, za okras

Navodila

V srednji posodi mešajte koruzni škrob, sojino omako in riževo vino. Dodajte zrezek in zavrtite na plašč. Pustite marinirati 15 minut.
Medtem, naredite omako: v skledo zmešajte sojino omako, riževo vino, čili omako, sezamovo olje, ingver in česen. Dati na stran.
V velikih ponevih dodajte 1 žlico olja iz olja v srednji višini. Po želji kuhajte zrezek, če je potrebno, do zlate rjave barve in skoraj kuhano, približno 3 minute na vsaki strani. Odstranite na ploščo.
V istem ponevu po visoki vročini segrejte 1 žlico oljne repice. Dodajte korenje in kuhajte 2 minuti. Dodajte paprike in kuhajte, dokler korenje in paprika ne segata mehko, 5 minut. Dodajte suho čipovo papriko na toast 1 minuto
Nalijte se v omako in kuhajte do rahlo zgoščenega, približno minuto. Postopoma se razjeda v koruznem škrobu, nato kuhamo in nenehno žgamo, dokler ni popolnoma zadebel, približno 4 minute.
Dodajte zrezek in plašč v omaki.
Okrasite z zeleno čebulo in sezamom.

Parker Feierbach

KUPI ZDAJ Le Creuset Signature Iron Handle Skillet, $ 200, amazon.com