Recepti z Jacquesom Pepinom.
Tuna je idealna zamenjava za govedino, klasična izbira receptov za poper z biberjo. Debeli zrezki iz tune so čudovito vlažni in aromatični pripravljeni na ta način in so bili redki. Skupno količino uporabljenega paprike je mogoče prilagoditi vašim okusnim preferencam, čeprav je razpokana paprika, ki se uporablja na ta način, precej blažja, kot si lahko predstavljate.
Donosi:
4
4
Sestavine
1 tsp.
Szechuan olupljenke
Szechuan olupljenke
1/2 žličke.
beli poper
beli poper
1 tsp.
allspice (jajčniki)
allspice (jajčniki)
4
1-palčni debeli zrezki tune
1-palčni debeli zrezki tune
1 žlica.
koruzno olje
koruzno olje
1/2 žličke.
sol
sol
Navodila
- Zmešajte poperke z mehčalom ali dnom ponve. Očite obe strani zrezkov z oljem in nato obrnite obe strani s soljo in zdrobljenim poprom.
- Toplo-železovo posodo segrejte 2 do 3 minute, dokler ni vroče. Zrezke postavite v posodo in jih kuhajte na zelo visoki temperaturi približno 1 1/2 minute na vsaki strani. Pokrijte posodo, odstranite z vročine in pustite, da stoji 3 do 5 minut pred vročino. Zrezki se bodo še naprej kuhali v svoji preostali toploti, vendar morajo ostati roza v notranjosti.
