Anna Watson Carl
Ta italijanski prevzame južni najljubši je popolnost.
Donosi:
4
4
Prep čas:
0
ure
20
min
Skupni čas:
0
ure
40
min
Sestavine
košer sol
1 c.
polenta ali rumena koruzna moka
polenta ali rumena koruzna moka
2 tbsp.
maslo
maslo
1/3 c.
sveže naribanega parmezana
sveže naribanega parmezana
1/3 c.
sveže nariban Asiago
sveže nariban Asiago
2 tbsp.
ekstra deviško olivno olje
ekstra deviško olivno olje
3
nageljnove česna, mleto
nageljnove česna, mleto
1/2 žličke.
zdrobljene rdeče paprike, plus več za okras
zdrobljene rdeče paprike, plus več za okras
3
zelena čebula, tanko narezana, bela in zelena ločena
zelena čebula, tanko narezana, bela in zelena ločena
1 pt.
paradižnik, prepolovljen
paradižnik, prepolovljen
1 lb.
srednje kozice, olupljene in razkosane (po želji ostanejo repi)
srednje kozice, olupljene in razkosane (po želji ostanejo repi)
2 tsp.
sveže timijanske liste
sveže timijanske liste
1/2 c.
suho belo vino
suho belo vino
1/2 c.
piščanec
piščanec
2 tbsp.
polnomastna smetana
polnomastna smetana
Navodila
- V srednji, ponev s težkimi dnom, prinesite sol in 4 skodelice vode. Dodajte polento v počasen, enakomeren tok, nenehno žganje. Nadaljujte še z dodatkom še 2 minuti, nato zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrijte, 20 minut, občasno biskirate. Odstranite iz vročine in žvečite v maslu in siri, nato pa solite.
- V veliki ponvi na srednji visoki vročini, toplotno olje. Dodajte česen, rdeče paprike in zelene čebule ter kuhajte, občasno premešajte, dokler dišeči, 2 minuti. Dodajte paradižnike in kuhajte do mehkega mešanja, 4 minute.
- Dodajte kozico in timijan ter kuhajte, dokler so kozice popolnoma rožnate, mešajte 4 minute in nato sezono s soljo in poprom. Dodajte vino in piščanec in jih zavrite, nato zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, 2 do 3 minute. Mešajte v smetani in kuhajte še dve minuti.
- Postrezite kozice nad polento in okrasite s preostalimi zelenimi čebuli.
