Niekoľko potravín sa cíti viac slávnostné a špeciálne ako celok artičok. Sú impozantné, keď sa pozriete na to, čo sa vám páči – a čo ešte viac môžete požiadať? Artičoky sú super všestranné a môžu byť varené takmer akýmkoľvek spôsobom, ako si dokážete predstaviť. Aj keď môžu byť zastrašujúce, tak to stojí za to.

Než sa dostaneme do spôsobov varenia, poďme sa porozprávať. Artičoky nemajú obvyklé ukazovatele, ktoré hľadáme pri výbere čerstvých potravín. Nezabudnite vybrať artičoky, ktoré sa cítia pevné a ťažká hmotnosť, s listy, ktoré sú tesne zabalené. Staršie artičoky sa budú cítiť ľahšie, s listami, ktoré sa začínajú oddeľovať od stredu.

Ak chcete pripraviť artičoky na varenie, odrežte väčšinu stonky (aby sa mohol postaviť rovno na tanieri) a asi 1 “zhora. Odlúpnite jednu vrstvu najsilnejších listov od koreňa drieku a použite kuchynské nožnice na orezanie špicatých bodov zo zostávajúcich exponovaných lístia.

Teraz, keď máte dokonalé artičoky, je čas variť! Prečítajte si informácie o niektorých našich obľúbených technikách.

1. Naparovanie

Jedná sa o najpoužívanejšiu metódu varenia, najlepšie, keď si naozaj chcete vychutnať prírodné chute skutočne dobrého artičoka. Vo veľkom hrnci zahrejte asi ½ “vody. (Môžete pridať niektoré plátky citróna vo vode pre chuť, ak chcete.) Pridajte svoje artyčok stonkou dole, a variť do jemné, asi 25 minút. Listy by sa mali ľahko uvoľniť zo stredu. Môžete si ich vychutnať tak, ako je, namočené v roztopenom masle alebo mayo, alebo si ich môžete zapiť a vyprať. Pozrite sa na náš recept nižšie pre dusené artičoky plnené syrom a strúhanky, je to klasika.

2. Grilovanie.

To je ďalší smer, ktorý si môžete vziať vačený artyčok. Po tom, čo bola dokonale vyvarovaná, nakrájajte na polovicu vertikálne. (To je stop na tip.) Použite lyžicu na vystrihnutie centra, známeho ako sytič. NIKDY nejíš chochlačku, je to chuť bez chuti, žuvacie a vlasy sa chytia do krku. Akonáhle je to vonku, mrznúť orezané strany s olivovým olejom a položte ich plochou stranou nadol na horúci gril alebo gril. Akonáhle máte znaky charakterom, máte dobré ísť. Malo by trvať len 3 alebo 4 minúty, ale dymová chuť, ktorú poskytuje gril, stojí za ďalší krok. Stlačte s citrónom, pridajte nejaký ocot alebo niektorú z vašich obľúbených omáčok. Pesto alebo chimichurri by robili zázraky!

3. Pečené.

Ak by ste radšej neuvádzali nadbytočnú vodu do vašich artičokov, pečenie môže byť skvelou alternatívou, ktorá má za následok jemný artičok s veľmi koncentrovanou chuťou. Znehodnoťte svoj artičok pozdĺžne a odstráňte tlmivku, potom položte rezenú stranu nahor do mastnej misky. Pridaná chuť môžete naplniť strediskami ľubovoľnými prísadami: čerstvých byliniek, citrónových klinov, strúčiky cesnaku atď. Kryjte pečivo s fóliou a pečte, až kým sú centrá jemné a ľahko sa uvoľnite. Podávame sypané roztaveným maslom, pretože nič nemôže roztopiť maslo.

Nasledujte Delish na Instagram.