Rachel Conners
Dajte svojmu základnému jablkový koláč lahodný upgrade s brusnicami.
výnosy:
8
– 10
8
– 10
Čas prípravy:
0
hodiny
30
min
Celkový čas:
2
hodiny
0
min
prísady
Pre Crust
3 c.
všestranná múka
všestranná múka
1/4 lyžičky.
prášok do pečiva
prášok do pečiva
1 lyžička.
košér soľ
košér soľ
1 c.
skrátenie, strihanie na kusy
skrátenie, strihanie na kusy
1 polievková lyžica.
bieleho octu (alebo jablčného octu)
bieleho octu (alebo jablčného octu)
6 polievkových lyžičiek.
ľadová voda, rozdelená
ľadová voda, rozdelená
Pre plnenie
2
vaječné biele, rozdelené
vaječné biele, rozdelené
1/2 c.
maslo
maslo
3 polievkové lyžice.
všestranná múka
všestranná múka
1/4 c.
voda
voda
1/2 c.
biely cukor
biely cukor
1/2 c.
balený hnedý cukor
balený hnedý cukor
1 lyžička.
škorica
škorica
1/4 lyžičky.
muškátový oriešok
muškátový oriešok
1/4 lyžičky.
nové korenie
nové korenie
4
Granny Smith jablká, olúpané, plnené a nakrájané na plátky
Granny Smith jablká, olúpané, plnené a nakrájané na plátky
2 c.
čerstvé brusnice
čerstvé brusnice
Hrubý cukor, na postrekovanie (voliteľné)
Smery
- Vytvorte kôru: Ve veľkej miske rozliahnite múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte skrátenie a postupne postupujte do múky s rezačkou na pečivo, až kým nebude pripomínať hrubé jedlo, 2 až 3 minúty.
- Pridajte ocot a 4 lyžice ľadovej vody. Miešajte jemne zmes, potom pridajte zostávajúcu ľadovú vodu až kým sa nezačne cesto. (Možno budete musieť pridať viac vody 1 lyžicu naraz, kým nie je všetka múka navlhčená.)
- Oddeľte cesto na polovicu a vytvorte dve rovnomerne rozdelené gule. Každý z nich zabaľte do plastového obalu a zatlačte ho nadol, aby ste mierne sploštili. Prenos do chladničky, ak sa používa do 24 hodín; inak prejdite do mrazničky.
- Keď je pripravené na použitie cesto, odstráňte z mrazničky a rozmrazte 15 až 30 minút pred tým, než vyberiete jednu guľu ako dno a kôru a nakrájajte druhú do mriežky.
- Vytvorte náplň: Predhrejte rúru na 350 °. Dajte dole spodnú kôru a štetec s vaječnou bielou (vyhraďte zvyšok, aby ste na ňu vyčistili koláč). Pri príprave náplne umiestnite do mrazničky.
- V hrnci na strednom ohni roztopte maslo a potom miešajte múku, aby ste vytvorili pastu. Pridajte vodu, cukor, škoricu, muškátový oriešok a korenie a pridajte k varu; znížiť teplotu a nechať vriec.
- Medzitým kombinujte jablká a brusnice v veľkej miske. Pridajte hnedú cukor zmes na jablká a hodí na kabát, potom usporiadanie jabĺk brusnicovej zmesi v kopci v koláčovej miske a pokryte mriežkovou kôrkou. Kefujte s ostatnými vaječnými bielkami a pokúste sa, ak je to žiaduce, posypte cukrom.
- Pečte, kým jablká sú mäkké a kôrka je hlboko zlatá, asi 1 hodinu.