Pomalé, jemné teplo je kľúčom k hladkej, smotanovej omáčke. Podávajte Cat Cora’s Sunday Cheesesteak Sandwich.

výnosy:

2


poháre

prísady
1 polievková lyžica.
nesolené maslo
1/2 lb.
provolónový syr
2
veľké vaječné žĺtky
1 polievková lyžica.
všestranná múka
1 1/2 c.
plnotučné mlieko
Soľ a korenie podľa chuti
Smery
  1. Naplňte spodnú časť dvojitého kotla do polovice vody a umiestnite ho na strednú teplotu. Roztopte maslo v hornej časti dvojitého kotla. (Ak nemáte dvojitý kotol, roztaviť maslo z nehrdzavejúcej oceľovej misy v hrnci naplnenej niekoľkými centimetrami vody.) Pridajte syr a nechajte pomaly zmäkčiť, miešajte.
  2. Medzitým, v strednej miske, šľahte spolu vaječné žĺtky, múku a mlieko. Keď sa syr roztaví, naliať zmes vajec do hornej časti dvojitého kotla a šľahať, kým sa omáčka nezohrieva a začne sa zahusťovať. Pokračujte v ohrievaní na strednom ohni, neustále miešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Keď je omáčka silná, otočte teplo na nízku, aby ste ho počas zostavovania sendvičov zostali teplé. Okamžite použite. Uzavrite a chladíme zvyšok omáčky.

obraz

S láskavým dovolením Houghton Mifflin Harcourt