obraz

Ethan Calabrese

Braising je len fantazie: Tento ľahký chili pomaly-varí krátke rebrá, kým nie sú rozdelené ponuky. Sladké zemiaky a jalapeños ju zaokrúhľujú.

výnosy:

4

Čas prípravy:

0

hodiny

20

min

Celkový čas:

1

hodina

20

min

prísady
1 polievková lyžica.
repkový olej
1 libra.
vykostené krátke rebrá
2 lyžičky.
zemný kmín
1 polievková lyžica.
plus 1 lyžička. chilli prášok
2 lyžičky.
sušené oregano
košér soľ
1
veľká cibuľa, nakrájané na kocky
1
jalapeño, nasekané
1 lyžička.
cesnakový prášok
2 polievkové lyžice.
rajčinová pasta
1
15 oz. môžu nakrájané paradajky
4 c.
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
1
12 oz. fľaše ležiak (ako Negro Modelo)
3
veľké sladké zemiaky, nasekané
Rozdrvený čedar, na obloha
Plátky jalapeño, na ozdobu
Smery
  1. Vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci na stredne vysokej teplote, horúci olej. Nakrájajte krátke rebrá s kmínom, 1 polievkovou lyžicou chilliho prášku a oreganom a sezonte so soľou. Pridajte do nádoby a vysušte 5 minút na jednu stranu a potom preneste na platňu.
  2. Do hrnca pridajte cibuľu, jalapeño, cesnakový prášok a zvyšnú čajovú lyžičku chilliho prášku a varte, až kým nebudete jemný, 6 minút. Pridajte paradajkovú pastu a miešajte 1 minútu a potom pridajte kocky, kuracie vývar, pivo a sladké zemiaky a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte.
  3. Nakrájajte krátke rebrá na malé kúsky a pridajte do hrnca. Nechajte variť dovtedy, kým nebude varené hovädzie mäso a chilli sa zahustí, asi 1 hodinu.
  4. Podávame chili s čedarom a jalapeňosom.

obraz

Ethan Calabrese