Cowboy Butter Steak

Basting steak s maslom nielen dodáva chuť, ale pomáha rozvíjať kôru. Nevyberajte to!

výnosy:

2


porcií

Čas prípravy:

0

hodiny

30

min

Celkový čas:

1

hodina

45

min

prísady
Pre steak
1 libra.
Angus NY strip steak
Košér soľ
Čerstvo mletý čierny korenie
Pre maslo
1 c.
maslo, zmäkčené
Chlieb z polovice citróna
2
strúčiky cesnaku, mleté
1
malá šalotka, mletá
2 polievkové lyžice.
dijonská horčica
1 polievková lyžica.
pripravený chren
1/4 lyžičky.
paprika
2 polievkové lyžice.
čerstvo nasekaná petržlenová vňať
1 polievková lyžica.
čerstvo nasekané pažítky
Košér soľ
Čerstvo mletý čierny korenie
Pre zemiaky
3 polievkové lyžice.
rastlinný olej, rozdelený
1 libra.
detské zemiaky, štvrť
Smery
  1. Odstráňte steak z chladničky a nechajte prísť na izbovú teplotu, 30 minút. Prechádzať so soľou a korením
  2. Zatiaľ urobte kovbojské maslo: V strednej miske kombinujte všetky ingrediencie z kovbojského masla a miešajte, aby sa skombinovali. Ochutnajte soľou a korením.
  3. Umiestnite na plastový obal a tvar do logu. Chladíme až do pečenia, 30 minút.
  4. Zahrejte 1 lyžičku rastlinného oleja do veľkej liatiny na strednú teplotu. Pridajte zemiaky a variť, príležitostne miešajte, až kým nebude vidlice nabíjať, 6 až 8 minút.
  5. Pridajte približne 1 lyžičku kovbojského masla na zemiaky a hodí, až kým sa maslo úplne neroztopí a zemiaky nebudú pokryté. Odstráňte zemiaky z panvici, utrite panvicu a vráťte sa do tepla.
  6. Zahrejte zvyšný rastlinný olej, až kým nebudete fajčiť. Pridajte steak a variť, občas otáčajte, kým sa na oboch stranách steaku nezačne tvoriť zlatá kôrka, asi 5 minút.
  7. Znížte teplo na stredne nízke a pridajte do misky približne 2 lyžičky kovbojského masla. Pomocou kuchynského uteráka opatrne uchopte panvicu a nakláňajte sa smerom k sebe tak, aby tavné maslo tvorilo bazén v spodnej časti panvice. Pomocou lyžice neustále maste maslo na steak, aby ste vytvorili hlbšiu zlatú kôru. Preklopte steak a opakujte, celkovo 2 až 3 minúty. Pri použití teplomera na mäso skontrolujte, či nie je potrebné: 120-125 ° F pre stredne vzácne, 130 ° F pre stredné.
  8. Odstráňte steak z panvice a položte na reznú dosku na odpočinok 10 minút. Plátky a podávajte so zemiakmi, posiaty kovovým maslom.

obraz

Chelsea Lupkin

KÚPTE TERAZ Sklo miešacie sklo, $ 12.50, amazon.com