Kto potrebuje kachle? Je to v lete a grilovanie je jednoduché.
výnosy:
4
4
prísady
Duck:
2
strúčik cesnaku
strúčik cesnaku
1/4 c.
sezamový olej
sezamový olej
2 polievkové lyžice.
sójová omáčka
sójová omáčka
4
vykostené polovičky kačacích prsníkov
vykostené polovičky kačacích prsníkov
1/4 c.
čerstvý rozmarín
čerstvý rozmarín
2 polievkové lyžice.
omáčka
omáčka
šalát:
2 polievkové lyžice.
čerstvá citrónová šťava
čerstvá citrónová šťava
1 polievková lyžica.
balzamikový ocot
balzamikový ocot
1/4 c.
extra panenský olivový olej
extra panenský olivový olej
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
4 c.
horké greeny (rukola, mizuna, frisée alebo kombinácia)
horké greeny (rukola, mizuna, frisée alebo kombinácia)
2
zrelé mango
zrelé mango
Smery
- Aby sa kačica: V malej miske kombinujte cesnak, sezamový olej a sójovú omáčku; odložiť. Odstráňte všetok voľný tuk z kačacích prsníkov a jemne pokožku ostrým nožom (dávajte pozor, aby ste nebrúsali do mäsa). Umiestnite prsia do nereaktívnej misky, ktorá je dostatočne veľká, aby ste ich držali. Srsť s cesnakovou zmesou a posypeme rozmarínom. Zakryte a chladíme cez noc alebo najmenej 4 hodiny a príležitostne sa obracajte.
- Priveďte kačacie prsia na izbovú teplotu; predhriať plynový gril na stredne vysoký, alebo pripraviť grilovanie na drevené uhlie pre priame grilovanie na stredne vysokej teplote.
- Umiestnite kačacie prsia na grile pokožky smerom dole. Kuchajte 5 až 8 minút na každú stranu zriedkavo a 8 až 10 minút na stredne vzácne, otáčajte a čistite omáčkou s hrozienkami asi na polovicu času varenia. Koža by mala byť ostrá a hnedá, ale nespálená.
- Ak chcete urobiť šalát: V malej miske kombinujte citrónovú šťavu, balsamikový ocot, olivový olej, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Upravte korenie na základe chuti.
- Umiestnite prsia na tanier a nechajte odpočinok 3 až 4 minúty. Medzitým umiestnite zeleninu a mango do misky na šalát a hodte s obväzom. Nakrájajte kačicu na plátky s hrúbkou 1/4 palca a ozdobte rozmarínovými vetvičkami. Podávame so šalátom a malú misku s omáčkou na bahno na báze na namáčanie.