Rachel Conners
Tento recept kombinuje všetky príchute, ktoré milujete v horúcej čokoláde A koláč.
výnosy:
8
8
Čas prípravy:
1
hodina
5
min
Celkový čas:
3
hodiny
5
min
prísady
Pre Crust
1 1/2 c.
všestranná múka
všestranná múka
1/8 lyžičky.
prášok do pečiva
prášok do pečiva
3/4 lyžičky.
košér soľ
košér soľ
1/2 c.
skrátenie, strihanie na kusy
skrátenie, strihanie na kusy
1 1/2 lyžičky.
bieleho octu (alebo jablčného octu)
bieleho octu (alebo jablčného octu)
6 polievkových lyžičiek.
ľadová voda (alebo čo najviac)
ľadová voda (alebo čo najviac)
Pre plnenie
4 oz.
nesladená pečená čokoláda
nesladená pečená čokoláda
2
balenie hot kakaovej zmesi
balenie hot kakaovej zmesi
1 1/4 c.
superjemný cukor *
superjemný cukor *
1 c.
nesolené maslo, zmäkčené, ale stále studené
nesolené maslo, zmäkčené, ale stále studené
1 lyžička.
čistý vanilkový extrakt
čistý vanilkový extrakt
1/2 lyžičky.
košér soľ
košér soľ
4
vajcia, studené
vajcia, studené
Pre šľahaný krém
1 c.
ťažký krém
ťažký krém
1/4 c.
práškového cukru
práškového cukru
Polosladká čokoláda, strúhaná
Mini marshmallows, na ozdobu
Smery
- Vytvorte kôru: Vo veľkej miske rozliahnite múku, prášok do pečiva a soľ. Pomocou rezačky na pečivo postupne pracujte na múku, až kým sa nezdrobí hrubé jedlo, 2 až 3 minúty.
- Pridajte biely ocot a 4 lyžice ľadovej vody a jemne premiešajte zmes. Pridajte zostávajúcu ľadovú vodu 1 lyžicu naraz, až kým sa nezačne zozbierať cesto a všetka múka je vlhká. (Možno budete musieť pridať viac vody, ako požaduje.)
- Zbaliť cesto v plastovom obale a stlačiť dolu, aby ste mierne vyrovnali guľu cesta, aby ste mohli neskôr ľahšie. Chladenie pri použití do 24 hodín; inak zmraziť.
- Pri pripravenom použití cesta, vyberte z chladničky alebo mrazničky a rozmraziť, 15 až 30 minút.
- Vytvorte náplň: V malej, mikrovlnne bezpečnej miske roztaviť čokoládu až do miešania (asi 45 sekúnd). Pridajte horúci kakaový prášok a premiešajte do čokolády. Odložte, aby sa úplne vychladol (mal by sa ochladiť na izbovú teplotu, ale stále sa mieša, keď sa pridá do koláča).
- Vo veľkej chladenej miske, porazte cukor a maslo s elektrickým mixérom (alebo miešačkou stojanu s pádlovým nástavcom) až do veľmi ľahkého a nafúknutého, 4 až 5 minút.
- Po roztopení čokolády je úplne ochladená, otočte mixér na nízku a mrhoľavú čokoládu na maslo a cukor. Pridajte vanilku, soľ a bielu zmes až do kombinácie. Ak používate mixážny pult, prepnite na prídavok na šľahanie.
- Otočte miešačku na strednú rýchlosť a pridajte vajcia jeden po druhom, pričom porazíte 5 minút medzi každým pridávaním. Po 20 minútach bití by náplň mala byť úplne hodvábna a hladká, bez pukliny. (Ak sa zdá, že sa zmes roztaví namiesto šľahania, nechajte 30 minút v chladničke vychladnúť a znova nabobtnajte, až kým nebudete chlpaté.)
- Keď je výplň koláče hladká a hodvábna, nalejte do pečeného koláča. Hladký koláč plňte a chladíme do pevnej, 2 hodiny alebo až cez noc.
- Vytvorte šľahačku: Keď je pripravený na servírovanie, bič ťažký krém a práškový cukor v miske elektrického mixéra vybaveného šľahačkou, až kým sa nevytvoria tuhé špičky. Potok šľahačka v dollops okolo okraja koláča. Ozdobte čokoládou a mini marshmallows.