Ethan Calabrese
Je tu niečo lepšie ako lepkavá omáčka?
KÚPIŤ TERAZ: Le Creuset Holandská rúra, 329,95 dolárov, amazon.com.
výnosy:
1
1
Celkový čas:
4
hodiny
0
min
prísady
5 lb.
krátke rebrá
krátke rebrá
3/4 c.
sójová omáčka
sójová omáčka
1/2 c.
hnedý cukor
hnedý cukor
1/2 c.
ocot z ryžového vína
ocot z ryžového vína
1 polievková lyžica.
sezamový olej
sezamový olej
2 polievkové lyžice.
olivový olej
olivový olej
2 c.
hovädzí vývar
hovädzí vývar
1 c.
voda
voda
1/4 c.
Jemne nakrájané šupky, na ozdobu
Jemne nakrájané šupky, na ozdobu
2 lyžičky.
Opekané sezamové semienka na ozdobu
Opekané sezamové semienka na ozdobu
Smery
- Umiestnite krátke rebrá do veľkej misy a zakryte vodou. Nechajte sedieť aspoň hodinu. To pomáha odčerpať krv z krátkych rebier, aby sa voda podľa potreby zmenila.
- V strednej miske navlečte sójovú omáčku, hnedý cukor, ocot z ryžového vína a sezamový olej.
- Vypustite krátke rebrá a vložte do veľkej, čistej misy. Rezervujte 3/4 c marinády a zvyšok nalejte cez rebrá. Obalte plastovým obalom a vložte do chladničky. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 350 °. Vo veľkej holandskej rúre na strednom ohni zahrejte olivový olej. Vypusťte rebrá a potom pridajte do panvice a vysušte po celej strane, až kým nebude zlatá, 3 minúty na stranu. Pracujte v dávkach podľa potreby.
- Akonáhle sú všetky rebrá uvoľnené, nalejte vývar a vodu a priveďte do varu. Zakryte viečko a vložte do rúry. Kuchajte 2 až 2 1/2 hodiny alebo do hovädzieho mäsa, ak je jemný a spadne z kosti.
- Na plech na pečenie, ktorý je obložený pergamenovým papierom, položte krátke rebrá. Otočte rúru na pečenie.
- Urobte omáčku: Nalejte vyhradenú marinandu do malej panvice na strednú teplotu. Preveďte do varu a nechajte ju zredukovať, až kým sa začne zhnúť a odstrániť z tepla
- Kefka omáčajte cez rebrá a potom sa nechajte 2 minúty vyvarovať, až kým nie sú rebrá lepkavé a mierne spálené.
- Ozdobte škorpiami a sezamovými semenami.
