Vyskúšajte slávnostne pripravený bravčový recept Jamieho Olivera. Jamieho tipy: “Varenie, ktoré je varené týmto spôsobom, vám dáva najtepujúcejšie jemné mäso. Toto je posledná práca, ktorú robíme večer v reštaurácii predtým, ako ideme domov, takže keď sa dostaneme do práce na druhý deň, máme najlepšie pečené bravčové mäso slúžiace na obed – môžete urobiť to isté ako doma, pretože je to neuveriteľne jednoduché.Tento recept funguje len s celým ramenom, takže je ideálnym jedlom slúžiť na Vianočný deň, keď máte veľa ľudí okolo si pamätajte, že si ju položíte do rúry na Štedrý večer!) Požiadajte svojho mäsiara, aby vám pripravil rameno z celého ramena, ako by ste mali rameno jahňacieho.
Získajte viac jednoduchých receptov pomalých sporákov a 18 ďalších receptov na bravčové kotlety!
12
feniklové semienka
morskej alebo kamennej soli
fennelové žiarovky
stredná mrkva
cibuľa
cibuľový cesnak
banda čerstvého tymianu
kus bravčového ramena na kosti
biele víno
kurací alebo zeleninový materiál
- Predhriate rúru na maximum.
- Smiechejte semená feniklu so soľou v tĺčiku a malte, až kým nebudete jemní.
- Vložte hrubo nakrájanú zeleninu, cesnak a tymianové vetvičky do veľkej pekáče.
- Patte bravčové rameno s olivovým olejom a posaďte ho na zeleninu. Teraz masírujte všetky rozbité semená feniklu do kože bravčového mäsa, uistite sa, že ich zatlačte priamo do všetkých bodov, aby sa maximalizovala chuť.
- Vložte bravčové mäso do predhriatej rúry na 20 až 30 minút alebo až sa začne farbiť, potom otočte rúru až na 250 stupňov F a varíme bravčové mäso 9 až 12 hodín, kým mäso nebude mäkké a lepkavé a vytiahnete ľahko od seba s vidličkou.
- Tip všetko víno do pekáča a nechajte ho variť ďalšiu hodinu, aby ste si dal perfektnú omáčku.
- Akonáhle je bravčové mäso z rúry, nechajte ju päťhodinovú prestávku predtým, ako ju vyberiete do veľkej dosky. Odstráňte prebytočnú soľ z mäsa a potom vyčistite zeleninu v panvici pomocou mastera zemiakov. Pridajte zásobu na panvicu, položte ju na teplo a varte, až kým nebudete mať krásnu, intenzívne ochutenú omáčku (môžete ju zahustiť trochou preosiatej múky, ak sa vám páči). Bravčové mäso je skvele podávané s niektorými dobrými brusnicovými bobuľami, dužinami, pečenou zeleninou a chutnou omáčkou.
