Judy Kim
Zelení získavajú podporu zo slaných, sladkých, pikantných a krémových upevnení.
výnosy:
4
4
Čas prípravy:
0
hodiny
5
min
Celkový čas:
0
hodiny
15
min
prísady
1 lyžička.
extra panenský olivový olej, plus viac pre drizzling
extra panenský olivový olej, plus viac pre drizzling
2
Talianske bravčové klobásy, odstránené črevá
Talianske bravčové klobásy, odstránené črevá
1
škorica cesnak, mleté
škorica cesnak, mleté
1
šalotka, nasekaná
šalotka, nasekaná
2
pomaranče
pomaranče
2 polievkové lyžice.
červený vínny ocot
červený vínny ocot
košér soľ
Čerstvo mletý čierny korenie
1
hlava listov červeného listu, umyté a roztrhané na kúsky
hlava listov červeného listu, umyté a roztrhané na kúsky
16 oz.
Burro
Burro
1/2 lyžičky.
drvené vločky na červenú papriku
drvené vločky na červenú papriku
Morská soľ (ako Maldon)
1/4 c.
nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Smery
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, horúceho oleja a hnedej klobásy rozdeľte na malé kúsky pomocou drevenej lyžice. Varte až do zlatohnedej, 5 minút. Premiestnite do misy a rezervujte olej v panvici.
- Sauté cesnak a šalotka na stredne nízkom horku s rezervovaným olejom z klobásy až do zmäknutia, asi 2 minúty. Vypnite teplo a pridajte 1 lyžičku pomarančovej kôry, 1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy a octu červeného vína; sezóna so soľou a korením. Odstráňte kôrku ostávajúcej oranžovej a nakrájajte na segmenty. Pridajte k obliekaniu.
- Zachyťte šalát s mrknutím obliekania a presuňte sa na veľkú tácku s oranžovými segmentmi. Rozstrihnite burrata ručne a položte na šalát. Pridajte mrholenie olivového oleja, posypeme vločkami červenej papriky a morskou soľou a ozdobíme petržlenom.