Táto verzia klasického receptúry sa vyrába len s malým množstvom slaniny a vajecmi.

výnosy:

4

prísady
2 polievkové lyžice.
olivový olej
2 polievkové lyžice.
maslo
1/4 lb.
plátky slaniny
2
strúčiky cesnaku
1/2 c.
červené víno
1/2 lyžičky.
čerstvým mletým čiernym korením
2
vajíčka
1/2 c.
strúhaného parmezánu
1/2 lyžičky.
soľ
3/4 lb.
linguine
2 polievkové lyžice.
nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Smery
  1. V malej panvici na varenie z nehrdzavejúcej ocele zohrejte olej a maslo na mierne teplo. Pridajte slaninu a varíme do hnedej, ale nie ostrých, asi 4 minúty. Pridajte cesnak, víno a korenie. Nasypejte, kým sa víno nezníži na 2 lyžice, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla. Vo veľkej miske navlečte vajcia, syr a soľ.
  2. Vo veľkej nádobe s varením, soľou vody, variť linguine až do tej doby, asi 12 minút. Vypustite cestoviny, pridajte ich do zmesi vajec a syrov a rýchlo ich umyte. Nalejte zmes slaniny cez linguin. Pridajte petržlenovú vôňu a presuňte ju až do zmiešania. Podávajte ihneď ďalší parmezán.
  3. Odporúčanie na víno: Nekomplikované, pomerne kyslé a nebrúsené biele víno pretína bohatosť slaniny, vajec a syra v tejto miske. Buď vernaccia alebo pinot bianco z Talianska zapadá do účtu.

obraz