Špenát naplnenie týchto fatayer, inšpirovaný receptom od palestínskeho pekára Maha Ziadeha, nie je ochutený feta, ako je to v bežnejších gréckych špenátových koláčikoch. Namiesto toho je špicatá s citrónom a sumacom, čo je hlúpe korenie Stredného východu. Ziadeh tvorí koláče do trojuholníka, ale tvar polmúna tu je jednoduchší.
výnosy:
1
1
Celkový čas:
2
hodiny
0
min
prísady
1 c.
všestranná múka
všestranná múka
2 polievkové lyžice.
všestranná múka
všestranná múka
1/2 c.
celozrnná múka
celozrnná múka
1/2 lyžičky.
aktívne suché kvasinky
aktívne suché kvasinky
C.
vlažná voda
vlažná voda
soľ
1/4 c.
extra panenský olivový olej
extra panenský olivový olej
2 polievkové lyžice.
extra panenský olivový olej
extra panenský olivový olej
1
stredná cibuľa
stredná cibuľa
1 polievková lyžica.
zemský sumak (pozri Tipy a techniky)
zemský sumak (pozri Tipy a techniky)
2 lyžičky.
čerstvá citrónová šťava
čerstvá citrónová šťava
Čerstvo mletý korenie
2
balený mrazený špenát
balený mrazený špenát
1
veľké vajce
veľké vajce
Smery
- V miske stojaceho elektrického mixéra vybaveného hákom na cesto skombinujte 1 šálku a 2 polievkové lyžice všestrannej múky s celkovou pšeničnou múkou, kvasnicou, vodou, 1/2 čajovou lyžičkou soli a 3 lyžicami olivového oleja. Zmiešajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí mäkké a pružné cesto, asi 10 minút. Pomocou olejovaných rúk presuňte cesto na olejovanú misku. Obalte plastovým obalom a nechajte cesto stáť v mieste bez prievanu, až kým sa mierne nezvýši, asi 1 hodinu.
- Medzitým v malej panvici zahrejte zvyšné 3 lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájaný cibuľu a variť nad miernym zahriatím, kým sa zmäkne, asi 7 minút. Pridajte sumak a citrónovú šťavu a sezónu so soľou a korením. Zmiešajte špenát a nechajte úplne vychladnúť.
- Predhrievajte rúru na 450 ° F a plech na pečenie 2 s pergamenovým papierom. Rozdeľte cesto na 10 kusov. Vytvorte každý kus cesta do gule, prachu s múkou a nechajte stáť 10 minút.
- Na mierne mletom povrchu rotujte každú guľu cesta na 5-palcové koleso. Rozložte špenátovú náplň na polovicu každého kola a nechajte hranicu 1/2 palca. Kartu riaste vodou a zložte cesto, aby ste uzavreli náplň; zalepte okraje na utesnenie.
- Presuňte špenátové koláče na pripravené plechy na pečenie a vrchné štetce očistite z nich. Pečieme koláče asi 18 minút, alebo až zlato; posuňte panvy zhora dole a dopredu dozadu do polovice pečenia. Premiestnite špenátové koláče na misku a podávajte teplú alebo izbovú teplotu.
